バターナッツかぼちゃのアルフレッド
6 部分
75mこれは私の好きなソースの基本です。特に冷製で食べるのがとても好きです。予想外に気に入っています。そしてこのレシピは比較的ヘルシーですが、そのままでは少し飽きる味です。それでも、最初にベーコンやガーリックを加えたり、仕上げにハーブ類を混ぜたり、チェダーチーズを加えるなど、ちょっと手間をかければ刺激的に仕上げることができます。
用意するもの
バターナッツかぼちゃ 1個
フェットチーネ 1ポンド
生クリーム カップ1
ナツメグ 1つまみ
塩とコショウ
（栄養成分665カロリー、 74.12 G脂肪、 1.17 gの炭水化物、 2.11 Gタンパク質、 193 mgのコレステロール、 12 MGナトリウム）作り方
1
かぼちゃの先端部分を少し切り落とし、先端から縦に切る。バターナッツかぼちゃは固いので、注意しながら半分に切る。大きくて重い包丁を使い、もう一方の手を中に入れないよう注意する。
2
大きめの金属製のスプーンで種をこそぎ、取り除く。
3
450°Fでオーブンを 余熱
オーブンの温度を450°Fに設定
4
クッキングシートをひいた天板に、半分に切ったかぼちゃを切り口を下にして置く。柔らかくなるまで焼く。皮が焼き縮んで、フォークや焼きぐしがすっと刺されば、焼き上がり。お好みで焼く前にオリーブオイル、塩、こしょうを絡めてもいいが、今回はペーストを作るので、シンプルにそのまま焼いた方が良い。
5
種を取り除いたスプーンを使って、今度は果肉をすくい取る。
6
フェットチーネを塩水で柔らかくなるまで茹でる。ソースに入れて完成。パスタがくっつかないようにするコツは、鍋の真ん中でパスタを立てて、一気に離す。こうすると均等に広がる。
7
焼いたかぼちゃをブレンダーかフードプロセッサーに入れる。
8
生クリームを加える。乳製品を避けたい場合は、チキンストックで代用できる。
9
ナツメグは小さじ1/4まで使ってもいいが、料理の味が変わるのでほどほどにする。
10
かぼちゃが滑らかになるまでプロセッサーを回し、一度止めてゴムベラで側面をこそげ落とし、塊が残らないようにする。
11
かぼちゃペーストを大きな鍋に移し、沸騰し始めるまで中火にかける。焦げないように時々かき混ぜる。
12
フェットチーネを加える。ソースが全体に絡まるまで、かき混ぜる。
13
お好みで、仕上げにパスタをとろ火で煮る。水を少し加えて、滑らかなソースにする。
14
最後に塩とこしょうで味を調整し、必要であれば、お好みの濃度になるまで水分を加える。
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