Muškátová tekvica Alfredo
6 časti
75mRád používam tento recept ako základ na omáčku. Je obzvlášť chutná studená. To som vôbec nečakal. Je aj pomerne zdravá, ale sama o sebe trochu nudná. Môžete ju však ľahko ozvláštniť tým, že na začiatku pridáte slaninu či cesnak alebo na konci primiešate bylinky či čedar.
Čo budete potrebovať
1 celá muškátová tekvica
453 g cestovín fettucine
1 šálka smotany
štipka muškátového orieška
soľ a korenie
(Nutričné fakty 182 kalórií, 10.13 g tuku, 21.49 g sacharidov, 2.48 g proteínu, 3 mg cholesterolu, 74 mg sodíka)Ako variť
1
Odrežte vrch tekvice so stopkou a následne ju prerežte pozdĺžne. Buďte opatrní, muškátová tekvica sa môže ťažko rezať na polovicu. Zvoľte veľký, ťažký nôž a dávajte si pozor na voľnú ruku.
2
Zvoľte najväčšiu kovovú lyžicu, akú máte a vydlabte semienka.
3
Predhrejte trúbu na 230 °C
Nastavte trúbu na 230 °C
4
Uložte nakrájané kusy tekvice vnútornou stranou dolu na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte do mäkka. Šupka by mala byť zošúverená a vidlička by mala prejsť tekvicou bez väčšieho odporu. Ak chcete, pred opekaním ju môžete naložiť do olivového oleja, soli a korenia, ale my ideme robiť pyré, takže si veci nebudeme komplikovať.
5
Tou istou lyžicou, ktorú ste použili na vydlabanie semienok, teraz vydlabte dužinu tekvice.
6
Varte fettucine v posolenej vode, kým nezmäknú. Dovaríme ich spolu s omáčkou. Keď neuvarené cestoviny postavíte do stredu hrnca a pustíte ich, sami sa počas pádu rozložia. Toto je dobrý trik ako zabrániť cestovinám, aby sa k sebe prilepili.
7
Hoďte uvarenú tekvicu do mixéru alebo kuchynského robota.
8
Pridajte smotanu. Ak neobľubujete mliečne výrobky, môžete použiť aj kurací vývar.
9
Môžete pridať 1/4 polievkovej lyžice, ale neprežeňte to s muškátovým orieškom – mohol by prehlušiť chuť celého jedla.
10
Mixujte tekvicu do jemna. Občas mixér zastavte a varechou oškrabte boky, aby v zmesi nezostali veľké nerozmixované kusy tekvice.
11
Preložte pyré do veľkého hrnca a zohrievajte ho na miernom ohni, kým nezačne bublať. Pravidelne pyré miešajte, aby ste ho nepripálili.
12
Pridajte fettucine. Miešajte, kým nie sú rovnomerne pokryté omáčkou.
13
Na miernom ohni cestoviny dovarte podľa vlastnej chuti. V malých množstvách pridávajte vodu, aby boli fettucine jemné.
14
Pridajte poslednú štipku soli, korenia a akejkoľvek tekutiny, aby ste dosiahli želanú konzistenciu.
15
Komentáre