Паста Альфредо с мускатной тыквой

Отрежьте кончик плода, затем разрежьте тыкву вдоль. Будьте осторожны, мускатную тыкву бывает сложно разрезать пополам. Выберите большой и тяжелый нож и убедитесь, что свободная рука вам не мешает.

С помощью большой металлической ложки уберите семена.

Разогрейте духовку до 230°C

Поставьте духовку на 230°C

Положите половинки тыквы разрезом вниз на противень, застеленный пергаментом. Выпекать до готовности. Кожура должна выглядеть сморщенной, а вилка или шпажка могут проткнуть мякоть с небольшим сопротивлением. Вы можете смазать тыкву оливковым маслом, посолить и поперчить ее перед запеканием, если хотите, но мы просто делаем пюре, так что можно все сделать проще.

Возможно, вам понадобится та же ложка, которой вы выскребали семена, чтобы выскоблить мякоть от кожуры.

Отварите фетучини в подсоленной воде почти до готовности. Мы доведем ее до готовности в соусе. Если вы поставите лапшу в центр кастрюли и отпустите ее, она разлетится в стороны при падении. Это хороший способ избежать слипания лапши.

Положите приготовленную тыкву в блендер или кухонный комбайн.

Добавьте сливки. Куриный бульон также подойдет, если вы избегаете молочных продуктов.

Вы можете использовать до 1/4 чайной ложки, но не переборщите с мускатным орехом, потому что он может перебить вкус блюда.

Измельчите тыкву до однородной массы, останавливая двигатель, чтобы соскрести с помощью лопатки прилипшие на стенки кусочки.

Переложите пюре из тыквы в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, пока оно не начнет пузыриться. Часто помешивайте, чтобы избежать пригорания.

Добавьте фетучини. Перемешивайте, пока паста не покроется равномерным слоем соуса.

Варите на медленном огне, пока лапша не будет готова по вашему вкусу. Добавляйте воду небольшими порциями, чтобы сохранить гладкую текстуру.

Добавьте последний штрих в виде соли, перца и воды, если необходимо, для достижения желаемой консистенции.