ألفريدو بقرع مسكي
6 أجزاء
75mأنا أفضل هذا كأساس للصلصة. هي جيدة بشكل خاص عندما تكون باردة. أنا لم أتوقع ذلك. إنها أيضاً صحية نسبياً، لكنها مملة قليلاً بمفردها. ومع ذلك، يمكنك بسهولة جعل الأمر أكثر إثارة عن طريق إضافة لحم الخنزير المقدد أو الثوم في البداية أو التقليب في بعض الأعشاب أو الشيدر في النهاية.
المقادير
1 قرع مسكي كامل
نصف كيلو من الفيتوتشيني
كوب من القشدة
1 رشة جوز الطيب
ملح وفلفل
(حقائق غذائية 7 السعرات الحرارية ، 0.37 g fat ، 0.9 g carbohydrates ، 0.15 protein ، 0 mg cholesterol ، 4 mg sodium)الطريقة
1
اقطع طرف الساق، ثم اقطع القرع بالطول من الحافة. كن حذراً، لأنه قد يكون من الصعب تقطيع القرع إلى النصف. اختر سكيناً كبيراً وثقيلاً، وتأكد من إبعاد يدك الحرة عن الطريق.
2
باستخدام أكبر ملعقة معدنية، استخرج البذور وتخلص منها.
3
سخن الفرن مسبقاً إلى 230 درجة مئوية
اضبط مقبض الفرن القديم إلى 230 درجة مئوية
4
ضع نصفي القرع ووجهما لأسفل على صينية خبز مبطنة بورق. اخبزهما حتى تصبحا طريتين. يجب أن يكون الجلد ذابلاً ويجب أن تخترق شوكة أو سيخ اللحم بمقاومة قليلة. يمكنك وضعها في زيت الزيتون والملح والفلفل قبل تحميصها إذا أردت، لكننا نقوم فقط بصنع هريس، لذلك يُفضل أن نبقي الأمور بسيطة.
5
ستحتاج على الأرجح إلى نفس الملعقة التي استخدمتها لكشط البذور لتتخلص من اللب الآن.
6
يُغلى الفيتوتشيني في ماء مملح حتى يصبح طرياً تقريباً. سننتهي من الطهي في الصلصة. إذا وضعت المعكرونة في منتصف القدر وحررتها، فسوف تنتشر عند سقوطها، وهذه حيلة جيدة لتجنب التصاق المعكرونة ببعضها.
7
تخلص من القرع المطبوخ في الخلاط أو معالج الطعام.
8
أضف القشدة. يمكن استخدام مرق الدجاج هنا أيضاً إذا كنت تفضل تجنب منتجات الألبان.
9
يمكنك استخدام ما يصل إلى 1/4 ملعقة صغيرة، ولكن لا تستخدم جوزة الطيب لأنها يمكن أن تستحوذ على الطبق.
10
ضع القرع في المعالج حتى يصبح ناعماً، مع إيقاف الدوار لإخراج أي عوالق بالملعقة للتأكد من عدم ترك أي قطع ملتصقة بالجوانب.
11
انقل هريس القرع إلى قدر كبير وسخنه على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان مع التقليب باستمرار لتجنب الاحتراق.
12
أضف الفيتوتشيني. قلّب حتى يغطى بالتساوي في الصلصة.
13
يُطهى على نار خفيفة لإنهاء طهي المعكرونة حسب رغبتك. أضف الماء بكميات صغيرة للحفاظ على ملمس ناعم.
14
أضف لمساتك النهائية من الملح والفلفل وأي سائل تحتاجه للوصول إلى القوام المطلوب.
15
التعليقات