Zucca Alfredo
6 porzioni
75mMi piace come base per una salsa. È particolarmente buona fredda. Non me l'aspettavo. È anche relativamente sana, ma un po' noiosa da sola. Tuttavia, è possibile renderla in modo semplice un po' più interessante aggiungendo pancetta o aglio all'inizio o mescolando alcune erbe o cheddar verso la fine.
Quello di cui avrai bisogno
1 zucca intera
453 grammi di fettuccine
1 tazza di panna liquida
1 pizzico di noce moscata
Sale e Pepe
(Fatti nutrizionali 45 calorie, 0.13 g grassi, 11.6 g carboidrati, 0.99 g di proteine, 0 mg di colesterolo, 4 mg di sodio)Come cucinare
1
Tagliate la punta del gambo, quindi affettate la zucca nel senso della lunghezza partendo dalla punta. Fate attenzione, perché la zucca può essere difficile da tagliare a metà. Scegliete un coltello grande e pesante e assicuratevi di tenere lontana la mano libera.
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Con un cucchiaio di metallo, il più grande a disposizione, scavate e scartate i semi.
3
Preriscaldate il forno a 230° C
Basta girare quella vecchia manopola del forno a 230° C
4
Disponete le metà della zucca a faccia in giù su una teglia foderata con la carta da forno. Cuocete finché risultano tenere. La pelle dovrebbe essere appassita e con una forchetta o uno spiedino si dovrebbe bucare la polpa con poca resistenza. Saltatele in olio d'oliva, sale e pepe prima di arrostirle a piacimento, ma stiamo solo facendo una purea, quindi potremmo anche lasciare le cose semplici.
5
Probabilmente vorrete lo stesso cucchiaio che avete usato per raschiare i semi per poter raschiare la polpa in questa fase.
6
Lessate le fettuccine in acqua salata fino a quando saranno quasi tenere. Finiamo la cottura nel sugo. Se mettete i noodles al centro della pentola e li rilasciate, si allargheranno mentre colano. Questo è un buon trucco per evitare che gli spaghetti si attacchino insieme.
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Versate la zucca cotta nel frullatore o nel robot da cucina.
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Aggiungete la crema. Va bene anche il brodo di pollo se preferite evitare i latticini.
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Potete usare fino a 1/4 di cucchiaino, ma andate piano con la noce moscata perché può prendere il sopravvento sul piatto.
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Lavorate la zucca fino a renderla liscia, fermate il rotore per raschiare con una spatola in modo da non lasciare pezzi attaccati ai lati.
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Trasferite la purea di zucca in una pentola capiente e scaldate a fuoco medio finché non inizia a bollire, mescolate spesso per evitare che si bruci.
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Aggiungete le fettuccine. Mescolate fino a ricoprirle uniformemente nella salsa.
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Fate sobbollire a fine cottura le fettuccine a vostro piacimento. Aggiungete acqua in piccole quantità per mantenere una consistenza morbida.
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Aggiungete gli ultimi tocchi di sale e pepe e tutta l'acqua di cottura di cui avete bisogno per raggiungere la consistenza desiderata.
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