Bife de Frigideira e Batatas
2 porções
55mLombo grelhado com batatas fritas. Esta é a versão de 1 porção clássica de batatas fritas com bife e oferece excelentes resultados com o mínimo de habilidade e esforço.
O que você precisará
1 lb de Bife de Lombo
2 Batatas Russet
Sal e Pimenta
Azeite de Oliva
(Dados nutricionais 219 calorias, 11.88 g gordura, 16.69 g carboidratos, 11.52 g proteína, 30 mg colesterol, 545 mg sódio)Como cozinhar
1
Uma lista de ingredientes muito simples.
2
Pré aqueça o forno a 121°C
Pré aqueça o forno a 121°C
3
Lave e descasque as batatas.
4
Corte em barras. O objetivo é algo como a forma de uma batata frita grande (também conhecida como bife).
5
Tempere o bife e as batatas com sal e pimenta.
6
Deve haver uma boa faixa de gordura ao longo de um lado do seu bife. Não se esqueça de preencher essa tira com sal e pimenta.
7
Coloque o bife em uma frigideira pesada para o forno. Ajeite as batatas ao redor do bife.
8
Asse até que a temperatura interna do bife esteja em torno de 54°C. O tempo varia muito com base no tamanho, forma e qualidade do seu bife. 45 minutos é uma boa aproximação, mas você pode ver que fui além do alvo. Eu geralmente gosto do meu bife mal passado, mas acabei mais perto do bem passado.
9
Retire a frigideira do forno e leve ao fogo médio. Adicione um pouco de azeite de oliva. Toste o bife por todos os lados até que esteja revestido com uma boa pele de caramelização carbonizada. Essa queimadura trará a temperatura interna final do bife acima dos 62°C recomendados pela FDA. Mas confira com o seu termômetro de carne.
10
Separe o bife para que você possa agora preparar as batatas fritas.
11
Reduza a temperatura para cerca de fogo médio. Toste as batatas em pelo menos 2 lados. Adicione um pouco mais de óleo, se necessário.
12
corte o bife. Lembre-se de cortar contra o grão. Sirva com batatas fritas e com os seus condimentos favoritos.
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