先煎後烤肋眼牛排配薯條。這是經典牛排薯條的單鍋版本,用最少的技巧和力氣,即可獲得很好的效果。
您會需要
454 克肋眼牛排
2 份赤褐色馬鈴薯
鹽和胡椒
橄欖油
(營養成分2卡路里, 0.12 g脂肪, 0.17 g碳水化合物, 0.11 g蛋白質, 0 mg膽固醇, 5 mg鈉)烹調步驟
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一個非常簡單的原料表。
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將烤箱預熱至攝氏 121 度
將烤箱預熱至攝氏 121 度
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將馬鈴薯搓洗並去皮。
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切成。目標是類似大薯條(又稱牛排薯條)的形狀。
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用鹽和胡椒調味牛排和馬鈴薯。
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牛排的一側應有一條漂亮的脂肪帶。別忘了用鹽和胡椒粉拍。
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將牛排放在可放進烤箱的煎鍋中。薯條放至牛排周圍。
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![常喜歡牛排生一點,但結果變得偏熟。](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8765164-1643224888022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz16aC1UVyZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTQmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
烤直到牛排的內部溫度約為攝氏 54 度。時間會因牛排的大小、形狀和品質而有很大差異。45 分鐘是一個很好的估計值,但是你可以看到我超出了這個時間。我通常喜歡牛排生一點,但結果變得偏熟。
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![肉類溫度計檢查確認。](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-8765164-1643224888022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz16aC1UVyZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTcmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
從烤箱中取出煎鍋,放在中火上。加一點橄欖油。將牛排煎至每個表面都焦糖化的熟度。這樣燒烤會使牛排最後的內部溫度超過 FDA 建議的攝氏 62 度。但請用肉類溫度計檢查確認。
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把牛排放到一旁,然後就可以來炸酥脆薯條了。
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將溫度降低到中火附近。將馬鈴薯至少兩面煎至棕色。如果需要,可以再加一點油。
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切牛排。切記要逆紋切。搭配薯條和您最喜歡的調味料一起上菜。
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