قلي اللحم والبطاطس
2 أجزاء
55mقلب اللحم مع البطاطس المقلية. هذه هي النسخة ذات القدر الواحد من شرائح اللحم الكلاسيكية وتقدم نتائج رائعة بأقل قدر من المهارة والجهد.
المقادير
453 جرام من قطع اللحم الخالي من العظم
2 قطعة بطاطس روسيت
ملح وفلفل
زيت الزيتون
(حقائق غذائية 237 السعرات الحرارية ، 18.86 g fat ، 0.11 g carbohydrates ، 16.85 protein ، 64 mg cholesterol ، 52 mg sodium)الطريقة
1
قائمة مكونات بسيطة للغاية.
2
يسخن الفرن على درجة حرارة 121 سيلزيوس
3
افرك البطاطس وقشرها.
4
قطّعها إلى شرائح. الهدف هو صنع شيء يشبه شكل البطاطس المقلية الكبيرة (تُعرف أيضًا باسم شرائح اللحم المقلي).
5
تتبل شرائح اللحم والبطاطس بالملح والفلفل.
6
يجب أن يكون هناك شريحة دهنية لطيفة على جانب واحد من شريحة اللحم. لا تنسى أن تضرب هذا الشريط بالملح والفلفل.
7
ضع الستيك في مقلاة ثقيلة آمنة للفرن. قم بترتيب البطاطس المقلية حول شريحة اللحم.
8
تحمص حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للشريحة إلى حوالي 54 درجة سيلزيوس. سيختلف الوقت بشكل كبير بناءً على حجم وشكل وجودة شرائح اللحم. 45 دقيقة هي تقدير تقريبي جيد، لكن يمكنك أن ترى أنني تجاوزت الهدف. عادةً ما أحب شريحة اللحم الخاصة بي بالطريقة النادرة ولكن انتهى بي الحال أقوم بالأمر بالشكل الجيد.
9
أخرج المقلاة من الفرن وضعها على نار متوسطة. أضف القليل من زيت الزيتون. قم بشوي شرائح اللحم من جميع الجوانب حتى يتم تغطيتها بقشرة كريمية محمرة. سيؤدي هذا التسخين إلى رفع درجة الحرارة الداخلية النهائية للحم فوق 62 درجة سيلزيوس التي أوصت بها إدارة الغذاء والدواء. لكن تحقق مرة أخرى من ميزان حرارة اللحوم.
10
اترك اللحم جانبًا حتى يمكنك تقليب البطاطس المقلية.
11
قلل درجة حرارة النطاق إلى درجة حرارة متوسطة. حمّر البطاطس على وجهين على الأقل. أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر.
12
قطع شريحة اللحم. تذكر أن تقطع عكس اتجاه اللحم. قدمها مع البطاطس المقلية والتوابل المفضلة لديك.
التعليقات