スキレットステーキとポテト

非常にシンプルな材料のリスト。

オーブンを121度にあらかじめ温めます

オーブンを121度にあらかじめ温めます

ジャガイモをこすって皮をむきます。

ジャガイモを棒状にスライスします。 大きなフライドポテト（別名、ステーキフライ）の形を目指してください。

塩と胡椒でステーキとジャガイモに味付けをします

ステーキの片側に、脂が一筋乗っているはずです。この脂の上にも、塩コショウで味付けするのを忘れないようにしましょう。

ステーキを、オーブンに入れても安心な重めの好きレットの中に置き、ステーキの周囲にジャガイモを置きます。

ステーキの内部の温度が約54度になるまでローストします。時間はステーキのサイズ、形状、品質によって大きく異なります。45分はおおよその目安で、今回は45分を超えていることがわかるかと思います。私は通常はステーキはレアで焼きますが、今回はウェルダンに近い焼き具合になりました。

オーブンからフライパンを取り出し、中火にかけます。少量のオリーブオイルを追加します。ステーキの全面が美しいキツネ色になってカラメル化が起こるまで焼きましょう。この焼き付けにより、ステーキの最終的な内部温度がFDA推奨の62度になりますが、温度は肉用の温度計で再確認してください。

ジャガイモを焼くことに集中するため、ステーキは一時的に置いておきましょう。

温度を中程度まで下げます。ジャガイモは少なくとも2つの面が茶色くなるようにしましょう。必要に応じて、少しオイルを追加してください。

ステーキをスライスします。肉の繊維に対して垂直に切るようにしてください。切ったら、フライドポテトとお気に入りの調味料を添えましょう。