팬 스테이크와 감자

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Ryan Goodwin avatar
Ryan 조리법 비디오 Published on 2021. 10. 01., 12473 가 읽음
yield2 부분들total time55m

감자튀김을 곁들인 꽃등심. 고전적인 스테이크이며 최소한의 기술과 노력으로 훌륭한 요리를 만듭니다.

사용할 수있는 번역en-USja-JPpt-BRzh-TWit-ITin-IDro-ROes-MXko-KRde-DEsk-SKiw-ILru-RUar-EG

당신이 필요하게 될 것

꽃등심 스테이크 1 파운드

루셋 감자 2개

소금과 후추

올리브유

(영양 사실 238 칼로리, 지방 18.97 g, 탄수화물 0 g, 단백질 16.93 g, 콜레스테롤 64 , 나트륨 52 mg)

요리 방법

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아주 간단한 식재료 목록.

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오븐을 121°C로 예열하기

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감자를 문질러 껍질을 벗긴다.

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막대기 모양으로 자른다. 큰 감자 튀김(일명 스테이크 튀김) 모양과 비슷하게 자른다.

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스테이크와 감자에 소금과 후추로 간을 한다.

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스테이크 한 쪽에는 지방이 고르게 붙어있어야 한다. 잊지 않고 지방 조각에 소금과 후추를 친다.

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오븐에 사용할 수 있는 무거운 팬에 스테이크를 놓는다. 스테이크 주위에 감자 튀김을 배열한다.

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으로 적당하지만 저 같은 경우 목표치를 훨씬 넘겼다. 평소 스테이크 굽기는 레어 좋아하는데 결국 웰던과 가까웠다.

스테이크의 내부 온도가 약 54°C가 될 때까지 굽는다. 시간은 스테이크의 크기, 모양 및 품질에 따라 크게 달라진다. 45분이 대략적으로 적당하지만 저 같은 경우 목표치를 훨씬 넘겼다. 평소 스테이크 굽기는 레어 좋아하는데 결국 웰던과 가까웠다.

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 내부 온도가 FDA가 권장한 62°C 이상으로 증가할 것이다. 그러나 고기 온도계로 재확인한다.

오븐에서 팬을 제거한 후 중불에 둔다. 약간의 올리브 오일을 첨가한다. 전면이 노릇노릇해질 때까지 스테이크를 시어링한다. 시어링시 최종 내부 온도가 FDA가 권장한 62°C 이상으로 증가할 것이다. 그러나 고기 온도계로 재확인한다.

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이제 감자 튀김을 바삭하게 굽기 위해 스테이크를 따로 덜어놓는다.

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온도를 중불로 줄인다. 적어도 감자의 두 면을 그을린다. 필요한 경우 오일을 조금 더 추가한다.

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스테이크를 슬라이스한다. 반드시 결을 따라 슬라이스한다. 감자 튀김과 좋아하는 조미료와 함께 제공한다.

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