Panvička so steakom a zemiakmi
2 časti
55mReverzne vyprážajte ribeye s hranolkami. Toto je 1-hrncová verzia klasických steakových hranoliek a prináša skvelé výsledky s minimálnymi zručnosťami a námahou.
Čo budete potrebovať
450 g Ribeye steaku
2 červenohnedé zemiaky
soľ a korenie
Olivový olej
(Nutričné fakty 112 kalórií, 2.79 g tuku, 14.27 g sacharidov, 7.43 g proteínu, 51 mg cholesterolu, 82 mg sodíka)Ako variť
1
Veľmi jednoduchý zoznam prísad.
2
Predhrejte rúru na 120 stupňov Celzia
3
Ošúpte zemiaky.
4
Nakrájajte na tyčinky. Cieľom je tvar veľkého hranolčeka (a.k.a. steakový hranolček).
5
Steak a zemiaky ochutíme soľou a korením.
6
Po jednej strane steaku by mal byť pekný pás tuku. Nezabudnite tento pás ochutiť soľou a korením.
7
Steak vložte na ťažkú panvicu vhodnú do rúry. Hranolky poukladajte okolo steaku.
8
Pečieme, až kým sa vnútorná teplota steaku pohybuje okolo 55 stupňov Celzia. Čas sa bude veľmi líšiť v závislosti od veľkosti, tvaru a kvality steaku. Býva to približne 45 minút, ale môžete vidieť, keby je to už priveľa. Obvykle mám rád svoj steak rare, ale podaril sa mi skôr prepečený.
9
Panvicu vyberte z rúry a dajte na stredný oheň. Pridajte trochu olivového oleja. Steak opečte zo všetkých strán, až kým nebude obalený peknou šupkou karamelizácie. Toto opekanie privedie konečnú vnútornú teplotu steaku nad 63 stupňov Celzia, ktorá je odporúčaná FDA. Dvakrát to však skontrolujte teplomerom na mäso.
10
Steak si odložte, aby ste mohli hneď popracovať na chrumkavosti hranoliek.
11
Znížte rozsah teploty na približne strednú teplotu. Zemiaky opečte najmenej na 2 stranách. Podľa potreby pridajte ešte trochu oleja.
12
Nakrájajte steak. Nezabudnite krájať proti vlasu. Podávame s hranolkami a obľúbenými pochutinami.
Komentáre