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Bistecca in Padella con Patate

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Ryan Goodwin avatar
Video della ricetta realizzato da Ryan Published on 27/09/2019, Visti da 13322 , 0 Commenti
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Bistecca di manzo "scottata al rovescio" (Reverse seared) con patatine fritte. Questa ricetta, che è la versione tutto-in-1-pentola della classica bistecca con patatine fritte, richiede abilità minima e pochissimo sforzo, ma permette di ottenere ottimi risultati.

Traduzioni disponibili inen-USja-JPpt-BRzh-TWit-ITin-IDro-ROes-MXko-KRde-DEsk-SKiw-ILru-RUar-EG

Quello di cui avrai bisogno

Bistecca di Manzo da 450g

2 Patate Rosse

Sale e Pepe

Olio d'Oliva

(Fatti nutrizionali 24 calorie, 1.73 g grassi, 0.92 g carboidrati, 1.36 g di proteine, 4 mg di colesterolo, 95 mg di sodio)

Come cucinare

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Una lista di ingredienti molto elementare.

2

Preriscalda il forno a 120° C

Preriscalda il forno a 120° C

3

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Pulisci e sbuccia le patate.

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più grande (nota come patata rustica).

Taglia a bastoncini. Il risultato deve assomigliare ad una patatina fritta più grande (nota come patata rustica).

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Condisci bistecca e patate con sale e pepe.

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 Non dimenticarti di condire quella striscia con sale e pepe.

Dovrebbe esserci una bella striscia di grasso lungo un lato della bistecca. Non dimenticarti di condire quella striscia con sale e pepe.

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ine intorno alla bistecca.

Disponi la bistecca in una padella resistente al calore. Posiziona le patatine intorno alla bistecca.

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55° C circa. Il tempo varia notevolmente in base alle dimensioni, alla forma e alla qualità della bistecca. 45 minuti sono una buona approssimazione, ma puoi vedere che io li ho superati. Solitamente preferisco una bistecca più al sangue, ma questa volta mi è venuta tendente al ben cotto.

Arrostisci fino a quando la temperatura interna della bistecca raggiunge i 55° C circa. Il tempo varia notevolmente in base alle dimensioni, alla forma e alla qualità della bistecca. 45 minuti sono una buona approssimazione, ma puoi vedere che io li ho superati. Solitamente preferisco una bistecca più al sangue, ma questa volta mi è venuta tendente al ben cotto.

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 un po' di olio d'oliva. Scotta la bistecca su tutti i lati fino a quando l'esterno sarà ben bruciacchiato. Questa scottatura porterà la temperatura interna finale della bistecca al di sopra dei 63°C consigliati dalla FDA. Ma ricontrolla con il tuo termometro per carne.

Togli la padella dal forno e mettila su un fornello a fuoco medio. Aggiungi un po' di olio d'oliva. Scotta la bistecca su tutti i lati fino a quando l'esterno sarà ben bruciacchiato. Questa scottatura porterà la temperatura interna finale della bistecca al di sopra dei 63°C consigliati dalla FDA. Ma ricontrolla con il tuo termometro per carne.

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atine fritte.

Ora metti la bistecca da parte, in modo che tu possa concentrarti sulle patatine fritte.

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venienza, aggiungi ancora un po' d'olio.

Abbassa la temperatura a fuoco medio Dora le patate su almeno 2 lati. All'evenienza, aggiungi ancora un po' d'olio.

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Servire con patatine fritte e i tuoi condimenti preferiti.

Taglia la bistecca. Ricorda di tagliare nel verso contrario alla venatura. Servire con patatine fritte e i tuoi condimenti preferiti.

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