Carbonara infalível
4 porções
25mO que eu adoro na carbonara é o desafio. É um prato tão simples, mas que requer cuidados especiais para que seja feito devidamente. Essa versão é tão confiável quanto qualquer outra com a qual já me deparei. Perceba que a receita pede por bacon em vez da panceta ou do guanciale tradicionais, mas é possível utilizar com facilidade qualquer tipo de corte de porco delicioso e gorduroso que esteja disponível.
O que você precisará
300 gramas de bacon
450 gramas de espaguete
4 ovos
115 g de parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
(Dados nutricionais 224 calorias, 14.24 g gordura, 15.07 g carboidratos, 10.85 g proteína, 8 mg colesterol, 709 mg sódio)Como cozinhar
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Corte o bacon em fatias de cerca de 0,6 cm. Leve a uma frigideira com um pouco de água (cerca de ¼ de xícara). Ferva em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que a água evapore e o bacon fique crocante. Escorra em papel toalha para remover o excesso de gordura.
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Cozinhe o espaguete em água fervente e salgada. Prossiga com os seguintes passos conforme a massa cozinha.
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Quebre os ovos em uma tigela grande e bata para misturar.
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Adicione o parmesão ralado.
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Adicione os pedaços crocantes de bacon.
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Quando o espaguete estiver cozido ao seu gosto, despeje a maior parte da água do macarrão em uma tigela separada.
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Despeje o espaguete com água na mistura de ovo e comece a mexer imediatamente e rapidamente. O excesso de água quente no espaguete se juntará à mistura, derretendo o queijo e transformando o ovo suavemente em um molho aveludado e cremoso. Se o molho ficar muito grosso, acrescente um pouco da água do macarrão reservada (cuidado, ela está salgada). Se o molho estiver muito fino, coloque a tigela no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada rodada, até ficar satisfeito com a textura.
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Tempere com sal e pimenta. De novo, tome cuidado com o sal. Após adicionar todo aquele queijo, bacon e água do macarrão, talvez você não precise de mais sal.
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