Carbonara infalível

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Ryan Goodwin avatar
Vídeo de receita feito por Ryan Published on 01/10/2021, Visto por 3960
yield4 porçõestotal time25m

O que eu adoro na carbonara é o desafio. É um prato tão simples, mas que requer cuidados especiais para que seja feito devidamente. Essa versão é tão confiável quanto qualquer outra com a qual já me deparei. Perceba que a receita pede por bacon em vez da panceta ou do guanciale tradicionais, mas é possível utilizar com facilidade qualquer tipo de corte de porco delicioso e gorduroso que esteja disponível.

Traduções disponíveis emen-USin-IDpt-BRro-ROes-MXko-KRde-DEsk-SKit-ITja-JPiw-ILru-RUar-EG

O que você precisará

300 gramas de bacon

450 gramas de espaguete

4 ovos

115 g de parmesão ralado

Sal a gosto

Pimenta preta a gosto

(Dados nutricionais 224 calorias, 14.24 g gordura, 15.07 g carboidratos, 10.85 g proteína, 8 mg colesterol, 709 mg sódio)

Como cozinhar

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uco de água (cerca de ¼ de xícara). Ferva em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que a água evapore e o bacon fique crocante. Escorra em papel toalha para remover o excesso de gordura.

Corte o bacon em fatias de cerca de 0,6 cm. Leve a uma frigideira com um pouco de água (cerca de ¼ de xícara). Ferva em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que a água evapore e o bacon fique crocante. Escorra em papel toalha para remover o excesso de gordura.

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assos conforme a massa cozinha.

Cozinhe o espaguete em água fervente e salgada. Prossiga com os seguintes passos conforme a massa cozinha.

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Quebre os ovos em uma tigela grande e bata para misturar.

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Adicione o parmesão ralado.

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Adicione os pedaços crocantes de bacon.

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ua do macarrão em uma tigela separada.

Quando o espaguete estiver cozido ao seu gosto, despeje a maior parte da água do macarrão em uma tigela separada.

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te e rapidamente. O excesso de água quente no espaguete se juntará à mistura, derretendo o queijo e transformando o ovo suavemente em um molho aveludado e cremoso. Se o molho ficar muito grosso, acrescente um pouco da água do macarrão reservada (cuidado, ela está salgada). Se o molho estiver muito fino, coloque a tigela no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada rodada, até ficar satisfeito com a textura.

Despeje o espaguete com água na mistura de ovo e comece a mexer imediatamente e rapidamente. O excesso de água quente no espaguete se juntará à mistura, derretendo o queijo e transformando o ovo suavemente em um molho aveludado e cremoso. Se o molho ficar muito grosso, acrescente um pouco da água do macarrão reservada (cuidado, ela está salgada). Se o molho estiver muito fino, coloque a tigela no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada rodada, até ficar satisfeito com a textura.

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todo aquele queijo, bacon e água do macarrão, talvez você não precise de mais sal.

Tempere com sal e pimenta. De novo, tome cuidado com o sal. Após adicionar todo aquele queijo, bacon e água do macarrão, talvez você não precise de mais sal.

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