Špagety Carbonara, ktoré sa vždy podaria
4 časti
25mŠpagety Carbonara zbožňujem, lebo sú pre mňa výzvou. Je to síce jednoduchý recept, ale ak ho chcete urobiť správne, vyžaduje špeciálnu starostlivosť. Táto verzia je najspoľahlivejšia zo všetkých, na ktoré som natrafil. Možno ste si všimli, že v tomto recepte nefiguruje tradičná pancetta či guanciale, ale slanina, no použiť môžete akýkoľvek druh lahodných, tučných plátkov bravčového mäsa.
Čo budete potrebovať
350 g slaniny
0,5 kg špagiet
4 vajcia
110 g nastrúhaného parmezánu
Soľ, podľa chuti
Čierne korenie, podľa chuti
(Nutričné fakty 62 kalórií, 2.79 g tuku, 7.08 g sacharidov, 2.76 g proteínu, 1 mg cholesterolu, 274 mg sodíka)Ako variť
1
2
3
Nakrájajte slaninu približne na štvrtinky. Vložte ich do restovacej panvice s troškou vody (asi štvrť šálky). Priveďte do varu. Uberte teplotu a varte, za častého miešania, kým sa voda nevyparí a slanina sa neopečie do chrumkava. Položte ju na papierové utierky aby ste sa zbavili prebytočnej masti.
4
Špagety dajte variť v solenej vode. Pokračujte v nasledujúcom postupe, zatiaľ čo sa cestoviny varia.
5
Rozbite vajcia do veľkej misky a rozmiešajte ich.
6
Pridajte nastrúhaný parmezán.
7
Pridajte chrumkavé kúsky slaniny.
8
Keď sú špagety uvarené podľa vášho gusta, odlejte väčšinu vody do samostatnej misky.
9
Vysypte vodou zaliate špagety do vajíčkovej zmesi a okamžite ich začnite rýchlo miešať. Nadbytočná voda v špagetách sa zmieša so zmesou, roztopí syr a jemne premení vajíčko na jemnú a krémovú omáčku. Ak je omáčka príliš hustá, primiešajte trochu vody, ktorú ste si odložili (opatrne, je slaná). Ak je príliš riedka, vložte celú misku do mikrovlnky na 30 sekúnd a zamiešajte. Postup opakujte, kým nie ste spokojní s konzistenciou.
10
Ochuťte soľou a korením. So soľou opatrne. Keďže ste pridali syr, slaninu a vodu zo špagiet, možno nebudete soľ potrebovať vôbec.
11
Komentáre