失敗しないカルボナーラ

ベーコンを約0.6センチ角にスライスします。水（約¼カップ）を入れたソテーパンにベーコンを入れます。強火で煮ます。火を弱め、水が蒸発してベーコンがカリカリになるまで、よくかき混ぜながら調理します。ペーパータオルで余分な脂分を取り除きます。

塩を入れた水にスパゲッティをセットして沸騰させます。パスタが調理されている間、次の手順を続けます。

卵を大きなボウルに割ってかき混ぜます。

粉パルメザンチーズを加えます。

カリカリになったベーコンを加えます。

スパゲッティが好みの硬さに茹で上がったら、パスタを茹でたお湯のほとんどを別のボウルに移します。

残った茹で汁に浸ったスパゲッティを卵が入ったボウルに入れ、すぐに素早く混ぜ始めます。スパゲッティの残った茹で汁がボウルの混合物と絡んで、チーズを溶かし、卵を優しく加熱して滑らかでクリーミーなソースにします。ソースが濃すぎる場合は、別のボウルに移しておいたパスタの茹で汁を少し入れてかき混ぜます（塩辛いので注意してください）。ソースが薄すぎる場合は、ボウルを電子レンジで30秒温めてからかき混ぜ、お好みの濃さになるまでそれを繰り返します。

塩こしょうで味を調えます。繰り返しますが、塩気に注意してください。チーズ、ベーコン、パスタの茹で汁をすべて加えたら、塩はまったく必要ないかもしれません。