Risoto de Ervilhas
frescas ou congeladas
- 600g de arroz arbório
- 300g de ervilhas
- Meia cebola picada
- 70g de manteiga
- 4 mais ingredientes .....
Risoto de Abobora Cabotiá
Arroz arborio , próprio para risoto
- 300 gramas de arroz arbório
- 300 gramas de abóbora cabotiá
- 3 colheres de óleo
- 3 dentes de alho
- 7 mais ingredientes .....
Risoto de Salmão
- 400 gramas de salmão
- Suco de meio limao
- 2 colheres de manteiga
- 2 xícaras de arroz arbório
- 6 mais ingredientes .....
Risoto Frutos do Mar
- caldo de peixe
- 1 k de arroz arbóreo
- 1/2 k polvo
- 1k camarão graudo
- 7 mais ingredientes .....
Risoto de Frango Com Pequi
- 1 frango caipira ( + ou - 2k)
- 4 dentes de alho
- 2 cebolas
- 4 tomates
- 6 mais ingredientes .....
Risoto de Limão
- É necessário utilizar arroz arbóreo ou carnaroli, são grãos que contem mais amido, sendo indicados para o preparo de risoto.
- Para ficar ficar perfeito o risoto tem que estar "al dent", ou seja os grãos devem estar cozidos porém ainda durinhos no meio.
- Também é preciso mexe-lo durante todo o preparo (isto que fará com que os grãos liberem amido, deixando o risoto cremoso)
- Utilizar um caldo caseiro faz bastante diferença no sabor.
- 10 mais ingredientes .....
Arancini (bolinho de Risoto)
- Risoto (utilizei risoto amanhecido, guardado na geladeira)
- 1 ovo cru batido
- Farinha de rosca (utilizei pão ralado)
- quadradinhos de queijo (utilizei prato)
Risoto de Presunto de Parma
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de legumes
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena bem picada
- 7 mais ingredientes .....
Risoto de Filé Mignon Com Gorgonzola
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de carne (pode ser de legumes)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola bem picada
- 8 mais ingredientes .....
Risoto de Camarão Com Aspargos Frescos
- 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
- 1,5 l de caldo de camarão ou legumes (preferencialmente caseiro, mas pode usar 2 cubos industrializados dissolvidos em água)*
- 1/2 xícara de vinho branco seco (gosto de usar savignon blanc)
- 800g de camarão limpo (se for comprar congelado, compre 1kg pois os camarões perdem peso (água) quando descongelados)
- 8 mais ingredientes .....
Risoto de Frango, Pimentão e Ervas Frescas
- 2 litros de água (separe 1/2 litro a mais, caso o caldo reduza muito)
- 3 tabletes de caldo de galinha
- 3 sobre-coxas de frango
- talos da cebolinha
- 12 mais ingredientes .....
Bolinhos de Risoto Recheados (aproveitando Sobras)
- sobras de risoto
- recheio da preferência (usei cubos de mussarela, mas pode ser calabresa, bacon, vai do gosto)
- farinha de trigo
- ovos batidos com um pouco d'água
- 1 mais ingredientes .....
