Risoto de Abobora Cabotiá
Arroz arborio , próprio para risoto
- 300 gramas de arroz arbório
- 300 gramas de abóbora cabotiá
- 3 colheres de óleo
- 3 dentes de alho
- 7 mais ingredientes .....
Risoto de Ervilhas
frescas ou congeladas
- 600g de arroz arbório
- 300g de ervilhas
- Meia cebola picada
- 70g de manteiga
- 4 mais ingredientes .....
Risoto de Salmão
- 400 gramas de salmão
- Suco de meio limao
- 2 colheres de manteiga
- 2 xícaras de arroz arbório
- 6 mais ingredientes .....
Risoto Frutos do Mar
- caldo de peixe
- 1 k de arroz arbóreo
- 1/2 k polvo
- 1k camarão graudo
- 7 mais ingredientes .....
Risoto de Frango Com Pequi
- 1 frango caipira ( + ou - 2k)
- 4 dentes de alho
- 2 cebolas
- 4 tomates
- 6 mais ingredientes .....
Risoto de Gorgonzola e Damasco
- 500g de arroz arbóreo
- 200g de damasco
- 200g de queijo gorgonzola
- Cebola e alho a gosto
- 7 mais ingredientes .....
Risoto Caprese
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- 200 gramas de muçarela de búfala (em bolinhas)
- 3 tomates italianos
- 1 molho de manjericao
- 1 cebola picada
- 9 mais ingredientes .....
Risoto de Carne Seca
- 1 xícara (chá) de Arroz Carnaroli Paganini (ou Arbóreo)
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- 1/2 xícara (chá) de parmesão
- 7 mais ingredientes .....
Risoto de Tomate Seco Com Rúcula
- 1 xícara (chá) de Arroz Arbóreo Paganini
- 100g de tomate seco picado (peso drenado)
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- 12 mais ingredientes .....
Risoto de Pera e Gorgonzola
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 5 colheres (sopa) de queijo gorgonzola
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 7 mais ingredientes .....
Risoto de Bacalhau
- 2 xícaras de arroz arboreo
- 1,5 l de caldo de legumes (utilizei caseiro, mas pode usar tablete dissolvido em água)
- 100ml vinho branco seco
- 500g de bacalhau em lascas já dessalgado (já ensinei como dessalgar aqui)
- 10 mais ingredientes .....
Risoto de Limão
- É necessário utilizar arroz arbóreo ou carnaroli, são grãos que contem mais amido, sendo indicados para o preparo de risoto.
- Para ficar ficar perfeito o risoto tem que estar "al dent", ou seja os grãos devem estar cozidos porém ainda durinhos no meio.
- Também é preciso mexe-lo durante todo o preparo (isto que fará com que os grãos liberem amido, deixando o risoto cremoso)
- Utilizar um caldo caseiro faz bastante diferença no sabor.
- 10 mais ingredientes .....
