Pfannensteak und Kartoffeln

Eine ganz einfache Zutatenliste.

Backofen auf 120 Grad vorheizen

Die Kartoffeln putzen und schälen.

In Stäbchen schneiden. Das Ziel ist so etwas wie die Form einer großen Pommes Frites (auch bekannt als Steak Fry).

Steak und Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf einer Seite Ihres Steaks sollte sich ein schöner Fettstreifen befinden. Vergessen Sie nicht, diesen Streifen mit Salz und Pfeffer zu würzen.

Legen Sie das Steak in eine schwere ofenfeste Pfanne. Ordnen Sie Ihre Pommes um das Steak herum an.

Braten, bis die Innentemperatur des Steaks etwa 50 Grad beträgt. Die Zeit hängt stark von der Größe, Form und Qualität Ihres Steaks ab. 45 Minuten sind eine gute Annäherung, aber wie Sie sehen, bin ich weit über die Vorgabe hinausgegangen. Normalerweise mag ich mein Steak eher roh, aber ich bin näher bei durchgebraten gelandet.

Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und auf mittlere Hitze stellen. Fügen Sie etwas Olivenöl hinzu. Das Steak von allen Seiten scharf anbraten, bis es mit einer schönen, karamellisierten Schicht überzogen ist. Dieses Anbraten bringt die endgültige Innentemperatur des Steaks über die von der US-Behörde FDA empfohlenen 60 Grad. Aber überprüfen Sie es noch einmal mit Ihrem Fleischthermometer.

Legen Sie das Steak beiseite, damit Sie nun daran arbeiten können, die Pommes knusprig zu machen.

Reduzieren Sie die Bereichstemperatur auf etwa mittlere Hitze. Die Kartoffeln von mindestens 2 Seiten anbraten. Bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen.

das Steak schnetzeln. Denken Sie daran, gegen die Faser zu schneiden. Mit Pommes und Ihren Lieblingsgewürzen servieren.