スイートコーンのレリッシュ

とうもろこしの先端部分を切り落として皮をむき、ひげを取り除きます。

包丁でとうもろこしの実の部分を芯から切り落とします。これが面倒なんですよね。

玉ねぎは、できるだけ細かいみじん切りにします。玉ねぎのてっぺんの部分を切り落としたら、玉ねぎを縦半分に切ります。切った面を下にし、包丁が根の部分に達しないよう、端から端まで薄切りにする要領で包丁を入れます。次にその玉ねぎの先端部分から根に向けて、まな板と平行の方向で数回包丁を入れます。そうすると、交差模様になります。一番最初に入れた切れ目と垂直になるように、先端部分から根に向けて切ってゆくと細かいみじん切りになります。

チェリートマトを全部半分に切ります。

ハラペーニョの茎を切り落とし、縦半分にスライスして種と筋を取り除きます。それぞれを細い千切りにしたら束ねて刻み、細かいみじん切りにします。

浅い大きな鍋に米酢を少しいれ、中火にかけて煮立たせます。

煮立った酢にクミンシードを入れ、よく混ぜます。

刻んだハラペーニョを加えます。

赤玉ねぎのみじん切りを加えます。

トウモロコシの実を加えます。全体をよく混ぜ合わせ、トウモロコシに完全に火が通るまで炒めます（3〜4分）。

鍋を火から下ろし、チェリートマトを加えます。