チキン・エンチラーダが食べたいけど、作るのは面倒くさい、そんなときにぴったりのレシピ。余ったローストチキンを使い切る、とびきりの方法でもあります。
用意するもの
コーン・トルティーヤ 8枚
ねぎ 1束
鶏むね肉(焼いたもの) 227g
エンチラーダ・ソース 227g
シュレッド・メキシカン・ブレンド・チーズ 1カップ
クミン:小さじ1
オリーブ油 大さじ2杯
(栄養成分52カロリー、 3.32 G脂肪、 1.36 gの炭水化物、 4.38 Gタンパク質、 0 mgのコレステロール、 1 MGナトリウム)作り方
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レシピに取り掛かる前に、必要な材料をすべて集めておきましょう。
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トルティーヤを約2.5cm幅に細長く切ります。
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ねぎを小口切りにします。
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すべての材料が準備できたら、楽しい作業に入ります。
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大きめのスキレットにオリーブオイルを引き、中火にかけます。
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トルティーヤがじゅうじゅう音をたてるぐらい油が温まったら、細長く切ったトルティーヤを入れます。トルティーヤが薄いきつね色になるまで、手を止めずにかき混ぜて炒めます。
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クミンを加え、全体にいきわたるように混ぜます。
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チキンを加えます。火にかけながら手早く混ぜます。
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エンチラーダ・ソースを流しいれ、よく混ぜます。弱火にして、ソースが煮詰まり始めるまでサッと火を通します。
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トルティーヤの上にシュレッド・チーズを振りかけます。全体にかかったら、チーズが溶けるまで加熱します。
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小口切りのねぎをあしらいます。
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