自家製が美味しい！イクラの醤油漬け
- 生筋子…1腹（300～350ｇ）※
- 食べきれない場合は、漬け汁ごと小分けにして、冷凍保存するとよいです。多少風味などが落ちますが、美味しくいただけます。
- 1㎝四方くらいの網を使って、その網に筋子を押し付けて粒をほぐす方法もありますが、筋子の時期によってはつぶれやすかったりするので、1腹程度なら手で丁寧に処理するのがいいと思います。
- 筋子をほぐすときのぬるま湯に塩を加えるのは、筋子の味が抜けないようにするためです。
だしいらず！ひじきのそぼろ煮
- ひじき（乾物） … 20ｇ
- 鶏ひき肉（もも肉） … 100ｇ
- にんじん … 1/3本（約50ｇ）
- サラダ油 … 小さじ1
- 材料あと 3 個......
白菜と高野豆腐のみそ汁
- 白菜の葉 … 1枚（または小2枚）
- 高野豆腐 … 1枚
- 椎茸 … 2枚
- 個人的にはみそ汁をひとつのおかずのように、ごはんに合うものに仕上げたいので、味が濃いめのほうが好きです。家庭で使っているみその濃さや、みそ汁を「おかずっぽく濃く仕上げるか」「さらりとした汁物とするか」などの好みで、 みその分量を調整してみてください。
うちの定番！白菜の和風サラダ
- 白菜の内側部分 … 300ｇ（※）
- 油あげ … 1/2枚
- かつお節 … 8ｇ
- 白いりごま … 小さじ1
- 材料あと 4 個......
意外に簡単！手作り福神漬け
- 大根 … 400ｇ
- なす … 1本（100ｇ）
- れんこん … 100ｇ
- 生姜 … 2かけ（約20ｇ）
- 材料あと 3 個......
こんにゃくの下ごしらえ（下ゆでやあく抜き）のやり方：白ごはん.com
- こんにゃく … 1枚
- 塩 … ティースプーン1杯ほど
- ざる上げした後に、水に浸けずにそのまま水気を切ることを、調理用語で「おかあげする」と言います。おかあげすることでも、余分な水分が抜けて味がしみ込みやすくなります。
- こんにゃくの臭みは、凝固剤として使われる水酸化カルシウムなどが由来となっています。
たけのこのあく抜きのゆで方／あく取りのやり方：白ごはん.com
- たけのこ … 2～3本
- 米ぬか … 1カップほど
- 唐辛子 … 1本
- 米ぬかをはアクを抜きやすくするだけでなく、たけのこ自体の風味と相性のよい米ぬかの甘みや風味がたけのこにプラスされるので、そういった意味合いでも米ぬかを入れてゆでるとよいと個人的に感じています。
- 材料あと 2 個......
鯖寿司（〆さばの巻き寿司）
- 〆鯖（しめさば） … 半身
- 酢飯 … お茶碗1杯分（下記写真参照）
- 「鯖寿司」はおせち料理としても、寒い時期は多少日持ちすること、酒の肴になることから、大変喜ばれる一品です。 →『白ごはん.comのおせち料理のまとめ』に簡単なものから、定番のおせちレシピまでを一堂にまとめましたので、こちらも合わせてご覧ください！
ニラ醤油のアレンジレシピ/使い方：白ごはん.com
- ニラ醤油 … 大さじ３
- 豚ひき肉 … １００g
- 砂糖 … 小さじ１
- 鰹のたたき … 適量
- 材料あと 3 個......
キャベツのせん切りの切り方/やり方：白ごはん.com
- キャベツ … 適量
- 葉脈（繊維）にそって切ると、シャキッとした食感になるので、お好みで向きを変えてみてください。ただ、繊維にそって切るときは、かなり細めに切るようにしないと食感がごわごわしてしまうので、注意が必要です！
- ひとまず包丁で細くきれいに切るコツを紹介しています（1/4カットならどうするかなと、徐々に追記していきたいと思います）。
基本のシンプル茶碗蒸し
- 卵 … 2個
- かつおだし … 300ml
- 薄口しょうゆ … 小さじ2
- 塩 … 小さじ1/5
- 材料あと 2 個......
桜えびとじゃが芋の炊き込みご飯
- 米 … ２合
- じゃがいも（男爵芋） … ２個
- さくらえび … ふたつまみほど
- 塩（自然塩） … 小さじ１
- 材料あと 4 個......
