錦糸卵（錦糸玉子）
- 卵 … ３個
- サラダ油 … 適量
- 卵 … １個
- サラダ油 … 適量
- 材料あと 3 個......
新たまねぎとスナップエンドウの味噌汁のレシピ：白ごはん.com
- 新たまねぎ … 小１個
- スナップえんどう … ５～６本
- 塩蔵わかめ … １０ｇほど
- だし汁 … ５００ml
- 材料あと 2 個......
水なすのぬか漬け
- 水なす … １個
- 自然塩 … 少々
- ぬか床 … 適度に発酵したもの
- カツオ削り節 … ひとつまみ
- 材料あと 5 個......
抹茶アイスクリームの簡単レシピ/作り方：白ごはん.com
- 抹茶 … 大さじ１前後で好みの分量
- 牛乳 … ３００ｍｌ
- 生クリーム … １００ｍｌ
- 卵黄 … ３個分
- 材料あと 3 個......
鯛の昆布締め
- 鯛の刺身 … 100～150ｇ ※さくでも刺身の状態でもどちらでも
- 自然塩 … 少々（できれば焼き塩で）
- 昆布 … だし用の平たい昆布 ※幅10cm弱×長さ20㎝くらいのもの2枚が目安
- 鯛の他に、ひらめやカレイなどの白身魚、他に貝類などでも美味しく作ることができます。
- 材料あと 3 個......
モロヘイヤのゆで方/食べ方：白ごはん.com
- モロヘイヤ … 適量
- 塩 … 適量
- 食品安全モニターからの報告（食品安全委員会） ※リンク先PDFの16ページにモロヘイヤに関して記載されています。
- 上のレシピ部分にも記載しましたが、モロヘイヤは種や若葉に毒性があるので、家庭菜園で作る場合には注意が必要です。→モロヘイヤの詳しい毒性に関する情報は、All Aboutの記事も見てみてください。
- 材料あと 2 個......
さつまいものレモン煮（甘煮）
- さつまいも … 500ｇ（2～3本）
- レモン … 1/3～1/4個
- クチナシの実 … 黄色くしたい時だけ1個ほど（※）
- クチナシの実を使った場合は、さつまいもに火が通ったらそのまま鍋ごと粗熱を取り、一晩冷蔵庫の中で置いておいてもよいです。そうすると色がしっかりさつまいもに移ってくれます。
- 材料あと 2 個......
山口名物の瓦そば
- 茶そば（乾麺） … 150ｇほど
- 錦糸卵 … 卵2個分
- 牛こまを煮たもの … 150ｇほど
- 刻みねぎ … 2～3本分
- 材料あと 7 個......
牛肉のしぐれ煮（佃煮）
- 牛肉 … 300ｇ（※）
- 生姜 … 30ｇ（小3かけ分ほど）
- 牛肉のしぐれ煮は冷蔵保存で1週間、冷凍すれば1か月ほど美味しくいただけます。
- 冷蔵保存すると脂が多い肉の場合は固まることがあるので、さっとレンジなどで温めてから食べるとよいです。
- 材料あと 1 個......
絹さやの下ごしらえ（筋とり/ゆで方/ゆで時間など）：白ごはん.com
- 絹さや … 適量
- ゆでる時の塩 … ティースプーン山盛り1杯ほど
- 一度ゆでた絹さやは、水気をふき取って冷蔵保管すれば2日ほど日持ちします。
- 筋を必ず両側から取る、というやり方も時おり見かけますが、筋を取る目的は「食べるときに筋が気にならないようにすること」なので、ヘタ側からきれいに取れれば必要ないケースが多いと思います。
- 材料あと 1 個......
薬味ねぎ・刻みねぎの切り方のコツと保存：白ごはん.com
- 薬味ねぎや青ねぎ … 適量
- 刻みねぎの辛みを取るのは、薬味を生食する場合に特におすすめの下ごしらえです。加熱する場合は辛みが飛んでくれるので、軽く水洗いしてしぼるか、水洗いなしにして使うかするとよいと思います。
おかゆ（お粥）
- 米 … 1/2合
- 水 … 600ml（※）
- 塩 … ふたつまみほど
- 土鍋か片手鍋かなどで同じ時間でも仕上がりが少し変わってきます。味を見ながら炊く時間を決めてみてください。
- 材料あと 2 個......
