Ensalada mediterránea de garbanzos
6 raciones
10m
Lo que necesitarás
PARA LA ENSALADA
30 oz de garbanzos en lata
1 pepino
1 chile rojo
1/2 cebolla morada
1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso
1/2 taza de queso feta desmenuzado
Sal, según se necesite
Pimienta negra molida al gusto
PARA LA VINAGRETA DE LIMÓN
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de perejil fresco
1/4 de cucharadita de hojuelas de chile rojo
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre de vino blanco
Una pizca de sal
(Datos nutricionales 27 calorías, 2.17 g de grasa, 0.46 g de carbohidratos, 1.46 g de proteína, 9 mg de colesterol, 94 mg de sodio)Cómo cocinar
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Reúne todos los ingredientes. Escurre y enjuaga los garbanzos. Pica el pepino, el chile y el perejil. Corta la cebolla en rodajas finas.
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Combina aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, sal y pimienta.
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Añade las hojuelas de chile rojo y el perejil.
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Emulsiona la vinagreta batiendo hasta que se combine.
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Prepara la ensalada añadiendo los garbanzos, el pepino y el chile en un tazón grande.
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Termina de preparar la ensalada con cebolla, queso feta, aceitunas, sal y pimienta.
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Mezcla todos los ingredientes de la ensalada para combinarlos con el aderezo.
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¡Sirve la ensalada como guarnición o como plato principal!
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Espolvorea un poco más de queso feta y perejil.
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