Insalata Di Ceci Alla Mediterranea
6 porzioni
10m
Quello di cui avrai bisogno
PER L'INSALATA
850g di ceci in scatola
1 cetriolo
1 peperone rosso
1/2 cipolla rossa
64g di olive Kalamata snocciolate
64g di formaggio feta sbriciolato
Sale, quanto basta
Pepe nero macinato, quanto basta
PER LA VINAIGRETTE AL LIMONE
1 cucchiaio di succo di limone
15g di prezzemolo fresco
1,5g di peperoncino rosso in fiocchi
120ml di olio d'oliva
60ml di aceto di vino bianco
Un pizzico di sale
(Fatti nutrizionali 27 calorie, 2.17 g grassi, 0.46 g carboidrati, 1.46 g di proteine, 9 mg di colesterolo, 93 mg di sodio)Come cucinare
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Mettere insieme tutti gli ingredienti. Scolare e sciacquare i ceci. Tritare il cetriolo, il peperone e il prezzemolo. Tagliare la cipolla a fette sottili.
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Unire olio d'oliva, aceto, succo di limone, sale e pepe.
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Aggiungere i fiocchi di peperoncino e il prezzemolo.
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Emulsionare la vinaigrette sbattendo finché non si sarà amalgamata.
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Comporre l'insalata aggiungendo ceci, cetrioli e peperoni in una ciotola capiente.
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Terminare la composizione dell'insalata con cipolla, feta, olive, sale e pepe.
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Mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata per unirli al condimento.
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Servire l'insalata come contorno o secondo piatto!
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Cospargere un altro po' di feta e prezzemolo.
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