煎牛排與馬鈴薯

一個非常簡單的原料表。

將烤箱預熱至攝氏 121 度

將烤箱預熱至攝氏 121 度

將馬鈴薯搓洗並去皮。

切成。目標是類似大薯條（又稱牛排薯條）的形狀。

用鹽和胡椒調味牛排和馬鈴薯。

牛排的一側應有一條漂亮的脂肪帶。別忘了用鹽和胡椒粉拍。

將牛排放在可放進烤箱的煎鍋中。薯條放至牛排周圍。

烤直到牛排的內部溫度約為攝氏 54 度。時間會因牛排的大小、形狀和品質而有很大差異。45 分鐘是一個很好的估計值，但是你可以看到我超出了這個時間。我通常喜歡牛排生一點，但結果變得偏熟。

從烤箱中取出煎鍋，放在中火上。加一點橄欖油。將牛排煎至每個表面都焦糖化的熟度。這樣燒烤會使牛排最後的內部溫度超過 FDA 建議的攝氏 62 度。但請用肉類溫度計檢查確認。

把牛排放到一旁，然後就可以來炸酥脆薯條了。

將溫度降低到中火附近。將馬鈴薯至少兩面煎至棕色。如果需要，可以再加一點油。

切牛排。切記要逆紋切。搭配薯條和您最喜歡的調味料一起上菜。