ソーセージとパプリカのオレッキエッテ

材料を揃える。

塩を加えた熱湯にオレッキエッテを加えて柔らかくなるまでゆで、ざるに上げます。

パプリカをごく薄く輪切りにします。

にんにくの皮をむき、押しつぶす、もしくはすりつぶして細かくし、ペースト状にします。

ニンニクのつぶし方

基本料理テクニック

バジルの葉を摘み、取り分けておきます。

鍋を中火にかけ、バターを加えます。

バターが十分熱くなって泡が出てきたら、パプリカのスライスを加えます。パプリカが少し茶色くなって柔らかくなるまで、中火で炒めます。

イタリアンソーセージを加えます。ばらばらにほぐして、茶色くなるまで火を通します。

つぶしたにんにくを加えて、ソーセージから溶け出てきた油に混ぜ込み、火が通るようにします。

にんにくの強い香りがしてきたら、すぐにオレッキエッテを加えます。

パルメザンチーズを振り入れます。

バジルの葉をちぎって加えます。