フランクステーキ・サラダ

材料を集める。

ニンニクの皮をむき、みじん切りにするか、すりおろしてきめ細かいペースト状にします。

ニンニクのつぶし方

基本料理テクニック

Mサイズのボウルにオリーブオイルを入れます。

潰したニンニクを加えます。

ドライオレガノを加えます。

挽いたクミンを加えます。

パプリカを加えます。

塩を加えます。

レモンを半分に切り、果汁を絞ってマリネ液に加えます。種が入らないよう注意してください。

全体を泡立てます。

トマトをくし形に切り、Mサイズのボウルに入れます。

豆を裏ごしし、汁は捨てます。豆とスライストマトをボウルに入れます。

レッドオニオンをできるだけ薄くスライスし、ボウルに入れます。

塩こしょうとスプーン2～3杯のマリネ液を混ぜます。

残りのマリネ液をフランクステーキにかけます。密封し、最低20分間おきます。ステーキを後で焼く場合には、ビーンズサラダとステーキを冷蔵庫に入れ、別々にマリネしておくとよいでしょう。

厚手のフライパンにクッキングオイルを入れ、煙が出るくらいまで熱します。

ステーキを入れ、強火で片面にきれいな焼き目がつくまで焼きます。

ステーキを裏返し、反対側を焼きます。

両面ともに少し香ばしくキャラメリゼされてきたら火を止め、数分間おきます。

肉を数分おくことで、全体に熱が程よくいきわたります。フランクステーキはかなり薄いので、焼き色がついて休ませる頃にはミディアムの状態に焼けているはずです。少し硬くなるので、線維を断ち切るように薄くスライスします。

How to Cut Meat Against the Grain

Meat is most tender when sliced against the grain.

ルッコラを敷き詰め、ビーンズサラダをのせてから、スライスしたフランクステーキをのせます。