Ensalada de bistec de falda

Reúne los ingredientes.

Pelar los dientes de ajo y picarlos o rallarlos hasta obtener una pasta fina.

How to Crush Garlic

Basic cooking techniques. Using the side of your knife.

Verter el aceite de oliva en un bol mediano.

Añadir el ajo machacado.

Añadir el orégano seco.

Añadir el comino molido.

Añadir el pimentón.

Añadir la sal.

Corta el limón por la mitad y exprime el jugo en la marinada. Cuidado con las semillas.

Batir todo junto.

Cortar el jitomate en rodajas. Colócalos en un bol mediano para mezclar.

Colar los frijoles y desechar el líquido. Echar los frijoles en el recipiente de la mezcla con los jitomates rebanados.

Cortar la cebolla roja lo más fina posible. Añade la cebolla cortada al bol.

Mezclar con un poco de sal y pimienta y unas cucharadas de la marinada.

Verter el resto de la marinada sobre la falda. Séllalo y déjalo reposar durante al menos 20 minutos. Si piensas esperar para cocinar el bistec, puedes poner tanto la ensalada de frijoles como el bistec en el refrigerador y dejar que ambos se marinen por separado.

Calentar un poco de aceite de cocina en un sartén grande hasta que esté casi humeante.

Añadir el bistec. Cocinar a fuego alto hasta conseguir una buena corteza oscura en un lado.

Voltear el bistec para dorar el lado opuesto.

Cuando se caramelice un poco por ambos lados de la falda, apaga el fuego y aparta la carne para que repose unos minutos.

Dejar reposar la carne durante unos minutos permitirá que alcance una buena temperatura. El bistec de falda es bastante delgado, por lo que debería cocinarse a fuego medio para que tome un poco de color y después se deja reposar. También es un poco dura, así que córtala en rodajas finas y a contrapelo.

How to Cut Meat Against the Grain

Meat is most tender when sliced against the grain.

Empieza con una pequeña cama de arúgula. Añadir un poco de la ensalada de frijoles. Cubrir con rodajas de bistec de falda.