Фланк-стейк с салатом

Соберите ингредиенты

Очистите зубчики чеснока от шелухи и мелко порежьте или натрите его до получения однородной пасты.

How to Crush Garlic

Basic cooking techniques. Using the side of your knife.

Налейте оливковое масло в миску среднего размера.

Добавьте толченый чеснок.

Добавьте сушеный орегано.

Добавьте молотый тмин.

Добавьте паприку.

Посолите.

Разрежьте лимон напополам и выжмите сок в маринад. Смотрите, чтобы не попали зерна.

Взбейте все венчиком.

Разрежьте томат на клинья. Поместите их в миску среднего размера.

Проведите фасоль и удалите лишнюю жидкость. Высыпьте фасоль в миску к нарезанным томатам.

Нарежьте красный лук так тонко, как только возможно. Добавьте нарезанный лук в миску.

Приправьте небольшим количеством соли и перца и несколькими ложками маринада.

Полейте фланк-стейк оставшимся маринадом. Накройте крышкой и оставьте в сторону минимум на 20 минут. Если вы не планируете готовить стейк сразу, вы можете убрать в холодильник и фасолевый салат, и стейк, дав им промариноваться отдельно.

Разогрейте немного оливкового масла в тяжелой сковороде почти до появления дыма.

Положите стейк. Готовьте на сильном огне, пока не получите красивую темную корку с одной стороны.

Переверните стейк, чтобы поджарить противоположную сторону.

Когда обе стороны фланк-стейка слегка карамелизируются, выключите огонь и отставьте мясо в сторону, чтобы оно "отдохнуло" несколько минут.

Позволив мясу отдохнуть, вы дадите ему самостоятельно дойти до хорошей температуры. Фланк-стейк довольно тонкий, так что к тому времени, когда он приобретет цвет и вы отставите его отдыхать, он должен приготовиться до состояния средней прожарки. Он также немного жесткий, поэтому нарезайте тонко и поперек волокон.

How to Cut Meat Against the Grain

Meat is most tender when sliced against the grain.

Начните с небольшой подушки из аругулы. Добавьте немного фасолевого салата. Сверху положите нарезанный фланк-стейк.