سلطة فلانك ستيك (شريحة لحم الخاصرة)

جمع المكونات

قشّر فصوص الثوم أو قطعها أو أبشرها لتكوين معجون ناعم.

How to Crush Garlic

Basic cooking techniques. Using the side of your knife.

صب زيت الزيتون في وعاء خلط متوسط الحجم

أضف الثوم المهروس.

أضف الزعتر المجفف.

أضف الكمون المطحون.

أضف البابريكا (فلفل أحمر)

أضف الملح.

قطّع الليمون إلى نصفين واعصر العصير في التتبيلة. احترس من البذور.

اخفق المكونات معًا.

قطع الطماطم إلى شرائح. ضعهم في وعاء خلط متوسط الحجم.

صفي الفاصوليا وتخلص من سائل التعبئة. ضع الفاصوليا في وعاء الخلط مع شرائح الطماطم.

قطع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. أضف البصل المقطع إلى الوعاء.

أضيف القليل من الملح والفلفل وقليل من التتبيلة.

يُسكب المتبقي من التتبيلة فوق شريحة لحم الخاصرة. تُغطى وتُترك جانباً لمدة 20 دقيقة على الأقل. إذا كنت تخطط لانتظار طهي شريحة اللحم، يمكنك وضع كل من سلطة الفاصوليا وشريحة اللحم في الثلاجة وتركهما منقوعين في التتبيلة بشكل منفصل.

سخن بعض زيت الطهي في مقلاة ثقيلة حتى يوشك التدخين.

أضف شريحة اللحم. اطهي على نار عالية حتى تحصل على قشرة داكنة لطيفة على جانب واحد.

اقلب شريحة اللحم لتحمير الجانب الآخر.

عندما تحصل على القليل من التحمير على جانبي شريحة لحم الخاصرة، أطفئ النار واترك اللحم جانبًا ليرتاح لبضع دقائق.

ترك اللحم يرتاح لبضع دقائق سيجعله يستقر في درجة حرارة لطيفة. شريحة لحم الخاصرة رقيقة إلى حد ما، لذا يجب أن تنضج إلى متوسطة في الوقت الذي تحصل فيه على بعض اللون وتتركها ترتاح. إنها قطعة لحم قاسية قليلا، لذا قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة وعكس اتجاه الألياف.

How to Cut Meat Against the Grain

Meat is most tender when sliced against the grain.

ابدأ بطبقة رفيعة من الجرجير، أضف بعضًا من سلطة الفاصوليا، ثم شرائح لحم الخاصرة.