Baby Fruit Cake – Bánh Bông Lan Hoa Quả
- 120 gram bơ nhạt (unsalted butter) – để mềm ở nhiệt độ phòng (nhưng không để bơ chảy)
- 100gram đường (nên dùng loại hạt mịn)
- 1gram muối
- 2 quả trứng (50-55gram/ quả không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
- 11 nguyên liệu khác......
Bánh Con Sò – Madeleines
- 70gram bột mì đa dụng – rây mịn
- 20gram bột ngô (corn starch) – rây mịn
- ½ thìa café (teaspoon) bột nở (baking powder) – tương đương 2-3gram
- 1 nhúm rất nhỏ muối
- 14 nguyên liệu khác......
Gateau Hồng Kông Cup Giấy
- 4 trứng (60gram/ quả cả vỏ hoặc 50gram/quả không tính vỏ) – tách riêng lòng đỏ & trắng (nhiệt độ phòng)
- 40gram bơ nhạt (không nên thay bằng dầu ăn) – đun chảy
- 50gram (50ml) sữa tươi không đường
- 60gram bột mì đa dụng – rây mịn
- 4 nguyên liệu khác......
Bánh Khúc Cây Giáng Sinh
- 45gram bột mì đa dụng (all purpose flour)
- 20gram bột ngô (corn starch)
- 25 gram bột cacao nguyên chất không đường
- 35gram bơ nhạt (không nên thay bằng dầu ăn hoặc bơ thực vật)
- 21 nguyên liệu khác......
Mochi (bánh Dày Nhật Bản) Vị Lá Dứa với Nhân Đậu Xanh Dừa
- 110 gram bột gạo nếp (glutinous flour/ sticky rice flour)
- 20 gram bột gạo tẻ (rice flour)
- 60 gram nước cốt lá dứa – xay từ 9-10 cái lá dứa (lá nếp – pandan leaves)
- 120 gram nước cốt dừa (coconut milk) (có thể thay bằng sữa tươi không đường)
- 15 nguyên liệu khác......
Bánh Bông Lan Cơ Bản “bất Bại” (no-fail Sponge Cake)
- 30gram bột ngô (corn starch)
- 30gram bột mì đa dụng (all purpose flour)
- 20gram dầu ăn
- 10gram sữa tươi không đường – nhiệt độ phòng
- 12 nguyên liệu khác......
Chocolate Coffee Gateau & Flan/ Caramel
- 35-70gram đường
- Nước lạnh
- 1 thìa cafe nước cốt chanh
- 3 quả trứng gà (60gram/ quả cả vỏ hoặc 50gram/ quả không tính vỏ)
- 15 nguyên liệu khác......
Bánh Nhãn Nam Định
- 60 gram trứng (1 quả trứng gà công nghiệp hoặc 2 quả trứng gà ta)
- 70 – 75 gram bột nếp (sticky rice flour)
- 10 gram đường kính trắng
- Mỡ hoặc dầu ăn để rán bánh
- 3 nguyên liệu khác......
Bánh Bông Lan Trà Xanh Trứng Muối
- 8 lòng đỏ trứng muối
- 75 gr bột làm bánh ngọt (cake flour) – hoặc có thể thay bằng bột mì đa dụng
- 5 gr bột trà xanh
- 4 gr bột nở (baking powder)
- 4 nguyên liệu khác......
Bánh Dẻo Truyền Thống
- 250 gram đường trắng
- 250 gram nước nóng
- 1/8 thìa cafe (teaspoon) cream of tartar hoặc thay bằng nước chanh vàng, lượng tương đương
- 100 gram đậu xanh
- 13 nguyên liệu khác......
Bánh Mousse Tropical Paradise (mousse Dừa, Dứa, Sốt Caramel và Hoa Dứa Khô)
- 20 g bột mì đa dụng (all purpose flour)
- 20 g bột ngô (corn starch)
- 15 g dầu ăn
- 8 g sữa tươi không đường
- 21 nguyên liệu khác......
Bánh Su Kem Vỏ Giòn Xù – Craquelin
- 80 g bơ động vật không muối – rất mềm (ấn vào thấy lún nhưng chưa chảy nước)
- 100 g đường nâu
- 100 g bột mì đa dụng
- 60 g (1/4 C + 1 tsp) bơ động vật không muối
- 12 nguyên liệu khác......
