Mochi (bánh Dày Nhật Bản) Vị Lá Dứa với Nhân Đậu Xanh Dừa
- 110 gram bột gạo nếp (glutinous flour/ sticky rice flour)
- 20 gram bột gạo tẻ (rice flour)
- 60 gram nước cốt lá dứa – xay từ 9-10 cái lá dứa (lá nếp – pandan leaves)
- 120 gram nước cốt dừa (coconut milk) (có thể thay bằng sữa tươi không đường)
- 15 nguyên liệu khác......
Bánh Bò Nướng Vị Lá Dứa (công Thức Không Cần Ủ)
- 200 ml nước cốt dừa (coconut milk)
- 160 gram đường
- 1/4 tsp (thìa cafe, tương đương 1 ml) chiết xuất lá dứa (pandan paste)
- 6 trứng gà loại to (60 – 70gr/ quả cả vỏ)
- 5 nguyên liệu khác......
Bánh Nhãn Nam Định
- 60 gram trứng (1 quả trứng gà công nghiệp hoặc 2 quả trứng gà ta)
- 70 – 75 gram bột nếp (sticky rice flour)
- 10 gram đường kính trắng
- Mỡ hoặc dầu ăn để rán bánh
- 3 nguyên liệu khác......
Bánh Dẻo Truyền Thống
- 250 gram đường trắng
- 250 gram nước nóng
- 1/8 thìa cafe (teaspoon) cream of tartar hoặc thay bằng nước chanh vàng, lượng tương đương
- 100 gram đậu xanh
- 13 nguyên liệu khác......
Bánh Su Kem Vỏ Giòn Xù – Craquelin
- 80 g bơ động vật không muối – rất mềm (ấn vào thấy lún nhưng chưa chảy nước)
- 100 g đường nâu
- 100 g bột mì đa dụng
- 60 g (1/4 C + 1 tsp) bơ động vật không muối
- 12 nguyên liệu khác......
Bánh Nướng, Bánh Dẻo Trà Xanh Nhân Mè Đen Trứng Muối
- 100 gram đậu đen (khô)
- 100 gram mè đen/ vừng đen (black sesame seeds)
- 30 gram đường
- 35 – 45 gram mạch nha
- 3 nguyên liệu khác......
Bánh Gạo Cay Hàn Quốc Tteokbokki
- 15 gram tôm khô hoặc cá cơm khô
- 2 lá rong biển khô (Kombu/ dried kelp)
- 10 gram tỏi tươi – bóc vỏ
- 10 gram gừng tươi – thái lát
- 12 nguyên liệu khác......
Bánh Bông Lan Trứng Muối (không Cần Lò Nướng) và Sốt Phô-mai
- 1 lòng đỏ trứng (18 – 20 gram) – nhiệt độ phòng
- 20 gram đường (1.5 Tbsp caster sugar) (nên dùng loại hạt mịn hoặc xay nhỏ hạt đường trước khi dùng)
- 10 gram tinh bột ngô (1 Tbsp corn starch)
- 120 ml sữa tươi không đường -(1/2 cup milk) (quay trong lò vi sóng hoặc đun cho sữa hơi ấm chút xíu nhưng không nóng)
- 16 nguyên liệu khác......
Bánh Lưỡi Mèo và Bánh Đồng Xu Vị Vanilla, Trà Xanh và Cà Phê Cacao
- 110 gram bơ nhạt (unsalted butter) – Nếu bơ lạnh thì phải để bơ về nhiệt độ phòng mới dùng
- 100 gram đường
- 1 nhúm nhỏ muối
- 1/2 thìa cafe/ teaspoon (3ml) vanilla dạng lỏng (hoặc 2gram bột va-ni)
- 8 nguyên liệu khác......
Bánh Cheesecake Đào (peach Blossom Cheesecake)
- 12 cái bánh quy Oreo
- 40 g (khoảng 1/3 stick) bơ (nên dùng bơ động vật loại ngon, không muối)
- 6 g gelatin dạng bột hoặc lá
- 40 ml (3 tbsp bớt 1 tsp) nước
- 9 nguyên liệu khác......
Bánh Bông Lan Trứng Muối (bằng Nồi Cơm Điện Hoặc Lò Nướng)
- 30 gram bột ngô (corn starch)
- 30 gram bột mì đa dụng (all purpose flour)
- 20 gram dầu ăn
- 10 gram sữa tươi không đường – nhiệt độ phòng
- 14 nguyên liệu khác......
Bánh Tiramisu Khúc Cây Giáng Sinh (xmas Tree Stump) [video]
- 1 mousse ring hoặc khuôn tròn đế rời đường kính 16 cm, cao tối thiểu 7 – 8 cm
- 1 mousse ring hoặc khuôn tròn đế rời đường kính 7 – 8 cm, cao tối thiểu 4 – 5 cm
- giấy nến lót đáy
- đế bánh làm bằng bìa cứng
- 22 nguyên liệu khác......
