Brownies Au Chocolat Noir
- 200 g de beurre + 20 g pour le moule 200 g de chocolat de couve...
- Matériel utilisé : Spatule Elv...
Cookies Au Chocolat
- 1 œuf 75 g de sucre 100 g de cassonade 1 pincée de sel 1 cuillère à café de vanille liquide (ou un peu d'arôme vanille) 100 g de beurre 225 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 150 g de chocolat...
- Matériel utilisé : Cul de poul...
Bûche de Noël Facile Au Chocolat Et Café
- Biscuit roulé au chocolat : 2 oeufs entiers 5 blancs d'oeufs 15...
- Chantilly au café : 50 cl de c...
- Sirop de punchage : 15 cl de s...
Bûche de Noël Marron/chocolat
- Matériel utilisé : Spatule raclette en bois (hètre) 30 cm Fouet de cuisine en inox 35 cm Tamis à farine automatique Matfer Plaque à pâtisserie anti-adhésive 40 x 30 cm Papier de cuisson siliconé Exopap 500 feuilles (60 x 40 cm) Spatule coudée en inox, lame 26 cm Beurre de cacao Mycryo® (550 g) Spatule type maryse (35 cm) (Elvéa) Film étirable (larg 30 cm) Moule à pain de mie rond Ø 4,5 cm Spatule inox manche polypropylène - Lame 25 cm Cul de poule inox Ø 30 cm Chocolat de couverture noir en plaque 2,5 kg Excellence (55% cacao Barry) Spatule Elveo (35 cm) (R 260°C) Feuille rhodoïde 150 microns (x 25) Semelle à bûches bords droits or/noir 50 x 10 cm (x 50) Pistolet pulvérisateur électrique à usage alimentaire LM 25 Glaçage au chocolat...
- Mousse au chocolat : 1/4 litre de lait 50 g d'œufs entiers 15 g de jaunes d'œufs 25 g de poudre à crème 65 g de sucre 250 g de chocolat "Excellence" en pistoles 750 g de crème fleurette Marrons macérés : 200 g de marrons glacés 100 g de Grand-Marnier 200 g de sirop à 30° baumé Décor et finition : marrons glacés 100 g de chocolat noir 1 spray perlé velours blanc 1 boite de perlé velours au chocolat noir nappage miroir neutre paillettes d'or à saupoudrer spirales en chocolat...
- Biscuit aux noix : 50 g de suc...
Bûche de Noël Exotique/coco/chocolat, Finition Velours
- Mousse aux fruits exotiques : 250 g de purée de fruits exotiques Capfruit 50 g de sucre en poudre 4 feuilles de gélatine (8 g) 250 g de crème fouettée Sirop de punchage : 15 cl de sirop de sucre de canne 5 cl de rhum brun Autre élément : 150 g de Cara Crakine Finition : 1 spray perlé velours chocolat...
- Biscuit Joconde : 5 œufs 250 g de tant pour tant 35 g de farine 25 g de beurre clarifié 4 blancs d'œufs 1 pincée de sel fin Inserts au chocolat (pour 2) : (à faire la veille) 140 g de sucre 210 g d'œufs entiers ou de jaunes 1/2 litre de crème fleurette 375 g de chocolat...
- Bavaroise à la noix de coco : ...
Bûche de Noël Chocolat Au Cœur Abricot
- Mousse au chocolat noir : 140 g de sucre en poudre 210 g d'œufs entiers 1/2 litre de crème fleurette 375 g de chocolat...
- Dacquoise noisette : (à faire ...
- Matériel utilisé : Plaque Flex...
Boules de Noël en Chocolat
- 1 kg de chocolat de couverture Tanzanie 75% ou autres... 10 g de beurre Mycryo (soit 1% du poids de chocolat...
- Matériel utilisé : Caloribac C...
Gâteau de Noël Chocolat/orange
- Crème au chocolat : 100 g de chocolat de couverture noir en pistoles 60 g de crème fleurette 20 g de sucre en poudre 1 jaune d'œuf Sirop de punchage : 200 g de sirop à 30° baumé 10 cl d'eau 1/2 gousse de vanille le zeste d'une demi orange Finition : 200 g de chocolat...
- Biscuit au chocolat : 5 blancs d'œufs 20 g de sucre en poudre 2...
- Matériel utilisé : Tant pour t...
Financier Chocolat
- 125 g de poudre d'amandes 30 g de cacao en poudre Plein Arôme 150 g de sucre glace 40 g de farine 125 g de blancs d'œufs 125 g de beurre fondu
- Matériel utilisé :
Esquimaux Au Chocolat Croquant Et Amandes
- glace au café ou glace au chocolat ou glace à la vanille ou glace à la pistache.... 400 g de chocolat...
- Matériel utilisé : Moule à gla...
Déclinaison de Décors Sur Œufs de Pâques en Chocolat
- Eléments de décors : pépites de noisettes pastilles en chocolat...
- Eléments de base : œufs en chocolat lait, noir ou blanc chocolat blanc de couverture Zéphyr chocolat...
- Autres éléments : oxyde de tit...
Cupcakes Vanille, Glaçage Au Chocolat
- Glaçage au chocolat : 150 g de chocolat de couverture no...
- Cupcakes : 225 g de beurre ram...
- Matériel utilisé : Tamis à far...
