" Malloreddos " in Orto
Pasta e ortaggi
- un mestolo di brodo di carne
- carne leggera a cubetti q.b.
- 2 cucchiai di piselli
- 250 gr. di malloreddos
- 5 più ingredienti ..
" Rognone " in Umido...
Renese de ittellu ...
- peperoncino rosso di Tola
- 1 rene di vitello
- olio EVO
- sale q.b.
- 4 più ingredienti ..
Fettine Affogate
Manzo sedano carote e funghetti
- 4 o 5 fettine di manzo
- sedano
- carote
- funghi champignon
- 4 più ingredienti ..
" Abbunzu 'onu "
Buon miscuglio
- 350 gr. di frattaglie di pollo
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla bianca media
- qualche oliva denocciolata
- 4 più ingredienti ..
" Antunna " Malloreddada
Funghi in pasta con aromi
- qualche granello di sale grosso
- se vi piace potete aggiungere 250 gr. di malloreddos
- 1 bicchiere di vino bianco Zironiano
- 1 tocchetto di lardo fatto a pezzetti
- 6 più ingredienti ..
Pancetta Con Broccoli
Stufato
- qualche fogliolina di Timo
- 1 bicchiere di vino rosso Zironiano
- 1 peperoncino rosso di Tola
- 5 fiori di broccolo
- 6 più ingredienti ..
" Truncadeddos " in Bagna 'e Puddu !!!
Pasta al sugo di pollo
- 250 cl.di passata di pomodoro fresco
- 1 foglia di basilico e una di prezzemolo
- 1 bicchiere di vino rosso Zironiano
- 350 gr. di pollo tritato semicotto in antecedenza
- 5 più ingredienti ..
" Magnottu Cun Birrijedda "
Fettine in umido
- 1 bicchiere di birra bionda
- 1 peperoncino rosso di Tola
- 3 foglie di basilico
- 1 costina di sedano con foglie
- 7 più ingredienti ..
" Faíttasa in Padedda "...
Favette con pancetta affumicata ...
- 300 gr. di pancetta affumicata
- 1 bicchiere di latte
- qialche granello di sale grosso
- 2 cucchiai di olio EVO
- 3 più ingredienti ..
Ciccioneddos Al Cinghiale in Bianco
Selvatico
- una spolverata di Timo selvatico
- qualche granello di pepe nero
- 1 peperoncino rosso di Tola
- 2 mestoli di brodo di carne (450 cl.)
- 6 più ingredienti ..
" Cugumeddu " in 'gabbina...
Saccottini ai funghi con pomodoro e pancetta ...
- 1 rotolo di pastasfoglia
- qualche scaglia di Grana
- 2 pomodori a misura di fungo
- 5 o 6 funghi Champignon
- 3 più ingredienti ..
" Cacciagione in Agrodolce "
Selvatico in umido
- 1 bottiglia di buon vino rosso...
- 2 costine di sedano...
- 8 o 9 Quaglie selvatiche...
- 2 cipolle bionde...
- 5 più ingredienti ..
