Tartelettes en Déclinaison Chocolat/framboise Et Chocolat/crème de Marron
- Pâte sablée : 120 g de beurre 80 g de sucre glace 50 g d'œufs 30 g de poudre d'amandes 210 g de farine 1 grosse pincée de sel 2 g de vanille liquide 2 g de levure chimique Ganache au chocolat d'origine Mexique : 75 g de crème fleurette 30% MG 25 g de beurre 50 g de purée de framboise 25 g de miel 175 g de chocolat noir Mexique
- Décors chocolat : 1 feuille transfert chocolat de votre choix 1 feuille guitare 150 g de chocolat de couverture tempéré Garniture : 100 g de Caracrakine Mousse aux marrons : 100 g de crème fleurette à 30% MG 100 g de crème de marrons
- Finition : 2 barquettes de framboises fraiches 1 marron glacé acheté chez le confiseur sucre glace miel feuille d'or
Barres Tendres Protéinées Bananes Et Bleuets • Alex Cuisine
- 500ml (2 tasses) flocons d’avoine à cuisson rapide (sans gluten si nécessaire)
- 250ml (1 tasse) d’amandes hachées grossièrement
- 250ml (1 tasse) de lait écrémé en poudre
- 125ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat noir ou mi-sucré
- 5 plus d'ingrédients .....
Gâteau À la Citrouille Renversé Aux Canneberges • Alex Cuisine
- Fond du moule:
- 50 ml de margarine fondue
- 125 ml de cassonade pressée
- 750 ml (1 sac de 340g) de canneberges fraîches
- 11 plus d'ingrédients .....
Tartelettes Poires, Façon Fleur
- 200 g de pâte feuilletée faite "maison" 2 ou 3 poires un peu de sucre en poudre 80 g de beurre
- Sirop : 15 cl de sirop de sucre de canne 5 cl de rhum brun Finition : nappage blond
- Matériel utilisé : Éplucheur 7 cm Feuille de cuisson en tissu de verre (x 6) Pinceau pâtissier 3,5 cm Spatule coudée en inox, lame 31 cm
Terrine de Légumes
- 200 g de carottes 200 g de fenouil ou céleri rave 200 g de courgettes 1 kg d'épinards frais 500 g de palette demi-sel désossée (chez le boucher) 2 blancs d'œufs 50 g d'huile 1 jus de citron 30 g de gélatine en poudre 200 bloom sel poivre piment d'Espelette
- Matériel utilisé : Passe-bouillon Ø 10 cm Écumoire en inox Ø 16 cm Passoire conique Ø 28 cm Cadre à pâtisserie forme lingot 18 cm Petite Spatule coudée Spatule type maryse (35 cm) (Elvéa)
Gâteau Au Chocolat Dans une Tasse • Alex Cuisine
- 1 oeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de son d'avoine (peut être facultatif)
- 6 plus d'ingrédients .....
Smoothie Crémeux Aux Fraises Et Ananas • Alex Cuisine
- ½ tasse de yogourt nature
- 6 fraises
- 4 gros morceaux d'ananas congelés
- ¼ tasse de boisson de soya nature
- 1 plus d'ingrédients .....
Tarte Au Chocolat, Praliné Noisettes
- Pâte sablée à la noisette : (à faire la veille) 140 g de farine 100 g de beurre pommade 50 g de sucre glace 50 g de poudre de noisettes brutes 1 pincée de sel 2 jaunes d'œufs 4 g de de levure chimique beurre de cacao Mycryo Ganache miel/chocolat Inaya : 200 g de crème fleurette 40 g de beurre 50 g de miel 180 g de chocolat de couverture noir Inaya™ 65% 50 g de chocolat de couverture au lait Alunga™ 41% Autre élément : 200 g de pralin feuilletine
- Crème mousseline praliné : (à faire la veille) 200 g de lait entier (20 cl) 30 g de jaunes d'œufs (1 à 2) 10 g de sucre semoule 16 g de poudre à crème 50 g de beurre frais 30 g de beurre de cacao Mycryo 40 g de praliné Favorites 25% amandes - 25% noisettes 50 g de pure pâte de noisettes Finition : grué de cacao caramélisé 2 cuillères à soupe de topping chocolat flocons d'or
- Matériel utilisé : Plaque à pâtisserie anti-adhésive 40 x 30 cm Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm Mixeur professionnel Bamix Gastro 200 Cercle à tarte inox Ø 26 cm H. 2 cm - Gobel Rouleau rhodoïde pâtissier incolore - lrg 30 mm Robot Kitchenaid K45 Poche jetable Comfort (x 100) lg 46 cm Douille à Saint-Honoré Ø 14 mm SH14 Cornet à écriture (x 25)
Carrés Aux Bleuets Et Ananas • Alex Cuisine
- 500 ml (2 tasses) de bleuets congelés
- 375 ml (1½ tasse) d'ananas frais on en conserve en morceaux
- 45 ml (3 c. à soupe) de grains de chia
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
- 9 plus d'ingrédients .....
Biscuit Déjeuner Protéiné • Alex Cuisine
- 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson longue (gros flocons)
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia
- 540 ml (1 boîte) d'haricots blancs bien rincés
- 83 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable
- 10 plus d'ingrédients .....
Tarte Aux Fraises
- 250 g de pâte feuilletée 200 g de crème pâtissière 500 g de fraises gariguettes nappage rouge
- Matériel utilisé : Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm Pique pâte plastique denture fine Pinceau pâtissier 3,5 cm
Pizza Fromage de Chèvre, Bacon Et Poire • Alex Cuisine
- 500 ml (2 tasses) de farine blanche ou de blé entier (séparées en deux)
- 7 ml (1/2 c. à soupe) de levure à levée rapide (ou ½ sachet)
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
- 9 plus d'ingrédients .....
