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Ryan GoodwinPublished on 13 dias atrás

O que eu adoro sobre a carbonara é o desafio de fazê-lo. É tão simples mas tem uma porção de maneiras de fazê-lo, e nenhuma delas é à prova de erro. Se você não tiver cuidado com os ovos, eles ficam mexidos antes de se misturarem bem ao molho.

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O que você precisará

110 g de bacon

Azeite de oliva extra virgem

1/4 de xícara de água

2 ovos

55 g de parmesão

Sal e pimenta a gosto

Como cozinhar

Uma delicia!

Pra quem nunca experimentou. Faça hoje!

Corte o bacon em cubos

Você pode usar bacon, guanciale ou pancetta. Eles também funcionam muito bem para isso. Eu costumo preferir a pancetta, pois os temperos geralmente são mais pronunciados. Mas geralmente é mais cara e mais difícil de achar do que bacon.

Cozinhe o bacon até ficar crocante

Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio-baixo. Ponha o bacon e mexa na frigideira. Cozinhe até ficar crocante e retire do fogo.

Aham! Aham! Bacon!!!

Rale o parmesão

Rale o parmesão o mais fino possível. Quanto mais fino o queijo for ralado, mais fácil será derretê-lo. Eu uso um da marca Microplane.

Misture água, ovos e queijo

Em uma tigela, misture os ovos com um respingo de água e o queijo ralado.

Adicione sal e pimenta

Tempere com uma pitada de sal e algumas pitadas de pimenta. Mexa bem.

Cozinhe o espaguete

Ferva o espaguete em água salgada. Você precisa que o macarrão fique levemente cru, quase al dente. O pacote tem a faixa de tempo recomendada. Mire no tempo mais curto recomendado. Tire o espaguete usando um pegador de macarrão.

Mexa o espaguete com o bacon

Adicione agua do macarrão

Desligue o fogo e acrescente 1/2 xícara de água do macarrão.

Cozinhar levemente a mistura

Adicione um pouco da água do macarrão à mistura dos ovos e mexa. Depois, conforme você mexe o espaguete, adicione a mistura de ovos ao espaguete. Continue mexendo por cerca de um minuto. O objetivo é cozinhar muito levemente o ovo e derreter o queijo

Sirva e aprecie!