سباغيتي كاربونارا باللحم المقدد
معكرونة بسيطة وسريعة
ما أحبه بخصوص الكاربونارا هو التحدي الذي يكمن في طهيها. الأمر بسيط للغاية، غير أنه توجد عدة طرق لطهيها، ولا واحدة من بينها لا تتسبب بفساد الطبق عند حدوث خطأ. إذا لم تكن منتبهاً إلى البيض، فسوف يختلط قبل أن يمتزج ليصبح صلصة جيدة. هذه وصفة تتميز باستخدام البيكن بدلاً من البانتشيتا أو "الغوانتشيالي". Spaghetti alla carbonara.
المقادير
4 أوقيات (120 غرام) من اللحم المقدد
زيت الزيتون البكر الممتاز
1/4 كوب (60 مل) ماء
بيضتين
2 أوقية (60 غرام) بارميزان
ملح وفلفل حسب الذوق
الطريقة
1
يمكنك استخدام البيكن أو الغوانتشيالي أو البانتشيتا. فكلها صالحة للغاية لهذا الطبق. أميل لتفضيل البانتشيتا فقط لأن التوابل عادة ما تكون واضحة عند المذاق. لكنها كثيراً ما تكون أغلى سعراً أو أكثر صعوبة في العثور عليها مقارنة بالبيكن.
2
قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة. ضع اللحم المقدد وقم بتقليبه بالزيت. قم بالطهي فقط حتى يصبح مقرمش ثم ارفعه عن النار.
3
قم ببشر البارميزان بشكل ناعم بقدر الإمكان. كلما تم بشر الجبن بشكل أنعم، كلما كان ذوبان الجبن أسهل. لقد استخدمت مبشرة.
4
في وعاء خلط، قم بمزج البيض مع دفقة صغيرة من الماء والجبن المبشور.
5
قم بالتتبيل بقليل من الملح وقليل من الفلفل. اخلط جيدًا.
6
قم بغلي السباغيتي في الماء المملح. احرص على أن تكون المعكرونة غير مكتملة الطهو قليلاً، قريبة من الوصول إلى درجة الدينتي. ستجد على العلبة النطاق الزمني المنصوح به. قم باستهداف الحد الأدنى من النطاق الزمني. قم بإخراج السباغيتي باستعمال الملاقط.
7
قم بتحريك السباغيتي لتمتزج مع البانتشيتا.
8
قم بفصل النار وصب في 1/2 كوب من مياه المعكرونة.
9
قم بتقليب قليل من ماء المعكرونة في خليط البيض. ثم، مع تقليب الإسباغيتي ، صب مزيج البيض في السباغيتي. استمر في التقليب لمدة دقيقة. الهدف هو طهي البيض بلطف وإذابة الجبن.
10
ضع بعض السباغيتي في طبق وقدمها لضيوفك.
التعليقات