Spaghetti carbonara au lard
des pâtes faciles et rapides
Ce que j'adore vraiment à propos de la sauce carbonara, c'est le défi de la préparation. C'est si simple, mais il existe un tas de façons de la préparer, et aucune d'entre elles n'est vraiment infaillible. Si vous ne faites pas attention aux œufs, ils seront brouillés avant qu'ils ne se mélangent bien à la sauce. Ceci est une variante en utilisant du lard au lieu de la pancetta ou du « guanciale ».
Ce dont tu auras besoin
4 oz (120 g) de lard
Huile d'olive extra vierge
1/4 de tasse d'eau (60 ml)
2 œufs
2 oz (60 g) de parmesan
Du sel et du poivre au goût
Comment cuisiner
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Vous pouvez utiliser du lard, du guanciale, ou de la pancetta. Ils fonctionnent plutôt bien pour cela. J'ai tendance à préférer la pancetta uniquement parce que les épices sont généralement plus prononcées. Mais cela est souvent plus cher et plus difficile à trouver que le lard.
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Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen doux. Ajoutez le lard et remuez. Mijotez jusqu'à ce qu'il soit simplement croustillant, et retirez du feu.
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Râpez le parmesan aussi finement que possible. Plus le fromage est râpé finement, plus il fond facilement. J'ai utilisé une microplane.
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Dans un saladier, mélangez les œufs à un doigt d'eau et au fromage râpé.
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Assaisonnez avec une pincée de sel et quelques tours de poivre. Mélangez bien.
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Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau salée. Il faut que les pâtes soient légèrement insuffisamment cuites, simplement sur le point d'être al dente. L'emballage présentera un intervalle de temps recommandé. Choisissez la limite la plus courte de l'intervalle. Retirez les spaghettis en utilisant des pinces.
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Remuez les spaghettis dans la pancetta
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Coupez le feu et versez 1/2 tasse d'eau des pâtes.
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Mélangez un peu d'eau des pâtes avec la préparation des œufs. Puis, alors que vous remuez les spaghettis, versez-y la préparation des œufs. Continuez à remuer pendant environ une minute. Le but est de faire cuire l'œuf doucement et de faire fondre le fromage.
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Déposez des spaghettis dans un plat, et passez-le à vos invités.
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