Spaghete alla carbonara cu bacon
paste simple și rapide
4 porțiuni
15mCeea ce îmi place cu adevărat la carbonara este provocarea. Este atât de simplu, dar există o mulțime de modalități de a o prepara și niciuna dintre ele nu este cu adevărat infailibilă. Dacă nu sunteți atent cu ouăle, acestea se vor amesteca înainte de a se combina într-un sos frumos. Această variație folosește slănină în loc de pancetta sau „guanciale” mai tradiționale.
De ce ai nevoie
240 g slănină
2 linguri de ulei de măsline extra virgin
120 ml apă
4 ouă
120 g parmezan
Sare și piper după gust
400 g Spaghete
(Fapte nutriționale 220 calorii, 13.09 g grăsime, 15.93 g carbohidrați, 11.31 g proteine, 10 mg colesterol, 655 mg sodiu)Modul de preparare
1
Puteți folosi slănină, guanciale sau pancetta. Toate se potrivesc destul de bine. Tind să favorizez pancetta doar pentru că condimentele sunt de obicei mai pronunțate. Dar de multe ori este mai scump și mai greu de găsit decât slănina.
2
Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu-mic. Puneți slănina și amestecați-o. Gătiți doar până când devin crocante și scoateți-le de pe foc.
3
Se rade parmezanul cât mai fin posibil. Cu cât brânza este mai fină, cu atât este mai ușor să se topească. Am folosit un răzător microplane.
4
Într-un bol de amestecare, combinați ouăle cu un strop de apă. Adăugați brânza rasă.
5
Condimentați cu un vârf de sare și doar câteva răsuciri de piper. Amestecați bine.
6
Fierbeți spaghetele în apă sărată. Vreți ca pastele să fie puțin gătite, la limita al dente. Pachetul va conține un interval de timp recomandat. Optați pentru intervalul minim, deoarece pastele vor continua să se gătească pe măsură ce asamblăm sosul. Scoateți spaghetele din apa clocotită folosind clești.
7
Se amestecă spaghetele în pancetta.
8
Închideți focul și turnați aproximativ 1/2 cană de apă de paste.
9
Se amestecă puțină apă de paste în amestecul de ouă. Apoi, în timp ce amestecați spaghetele, turnați amestecul de ouă în spaghete. Continuați să amestecați timp de aproximativ un minut. Scopul este de a găti foarte ușor oul și de a topi brânza.
10
Puneți niște spaghete pe o farfurie și dați-le oaspeților dvs.
Comentarii