Spaghete alla carbonara cu bacon

Puteți folosi slănină, guanciale sau pancetta. Toate se potrivesc destul de bine. Tind să favorizez pancetta doar pentru că condimentele sunt de obicei mai pronunțate. Dar de multe ori este mai scump și mai greu de găsit decât slănina.

Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu-mic. Puneți slănina și amestecați-o. Gătiți doar până când devin crocante și scoateți-le de pe foc.

Se rade parmezanul cât mai fin posibil. Cu cât brânza este mai fină, cu atât este mai ușor să se topească. Am folosit un răzător microplane.

Într-un bol de amestecare, combinați ouăle cu un strop de apă. Adăugați brânza rasă.

Condimentați cu un vârf de sare și doar câteva răsuciri de piper. Amestecați bine.

Fierbeți spaghetele în apă sărată. Vreți ca pastele să fie puțin gătite, la limita al dente. Pachetul va conține un interval de timp recomandat. Optați pentru intervalul minim, deoarece pastele vor continua să se gătească pe măsură ce asamblăm sosul. Scoateți spaghetele din apa clocotită folosind clești.

Se amestecă spaghetele în pancetta.

Închideți focul și turnați aproximativ 1/2 cană de apă de paste.

Se amestecă puțină apă de paste în amestecul de ouă. Apoi, în timp ce amestecați spaghetele, turnați amestecul de ouă în spaghete. Continuați să amestecați timp de aproximativ un minut. Scopul este de a găti foarte ușor oul și de a topi brânza.

Puneți niște spaghete pe o farfurie și dați-le oaspeților dvs.