बेकन स्फैगेटी कार्बनारा

सिंपल और क्विक पास्ता

 

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Ryan GoodwinPublished on 14 दिन पहले

कार्बनारा के बारे में मुझे सबसे ज़्यादा पसंद इसे बनाने की चुनौती है. यह बेहद आसान है, लेकिन इसे बनाने के कई तरीके हैं, और उनमें से कोई भी वास्तव में फ़ूलप्रूफ़ नहीं है. यदि आप अंडों को लेकर सावधान नहीं हैं, तो वे मिश्रित होकर एक अच्छा सॉस बनने से पहले बिख़र जाएंगे. यह तरीका पान्चेत्ता या "गुआनचाले" के बजाय बेकन का उपयोग करता है.

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तुम क्या आवश्यकता होगी

120 ग्रा. बेकन

एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल

1/4 कप (60 मिल्ली लीटर) पानी

2 अंडे

60 ग्रा. परमेज़न

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना कैसे पकाए

1

बेकन काट लें

आप बेकन, गुआनचाले या पान्चेत्ता का उपयोग कर सकते हैं. वे सभी इसके लिए बहुत अच्छी तरह से काम आते हैं. मैं पान्चेत्ता का पक्ष केवल इसलिए लेता हूं क्योंकि मसाले आमतौर पर अधिक स्पष्ट होते हैं. लेकिन बेकन की तुलना में अक्सर यह अधिक महंगा और इसे ढूँढ़ना कठिन होता है.

2

बेकन को रेंडर कर लें

एक पैन में ऑलिव ऑइल को मध्यम-धीमी आँच पर गर्म करें. बेकन डालें और इसे हिलाते रहें. कुरकुरा होना शुरू होने तक पकाएँ और आँच से हटा दें.

3

परमेज़न को घिस लें

जितना संभव हो सके परमेज़न को उतना बारीक़ कस लें. पनीर जितना बारीक़ कसा होता है, पनीर पिघलाना उतना आसान होता है. मैंने एक माइक्रोप्लेन का इस्तेमाल किया.

4

पानी, अंडे और पनीर को मिला लें

एक मिक्सिंग बाउल में, अंडे को पानी के छिड़काव और कसे हुए पनीर के साथ मिलाएं.

5

नमक और काली मिर्च मिलाएं

एक चुटकी नमक और थोड़ी काली मिर्च के साथ सजा लें. अच्छी तरह मिलाएं.

6

स्फैगेटी पकाएं

नमकीन पानी में स्फैगेटी उबालें. आप चाहेंगे कि पास्ता थोड़ा अंडरकुक रहे, बस ठोस रहने की कगार जितना. पैकेज में एक अनुशंसित समय सीमा होगी. समय सीमा के निचले स्तर के लिए जाएं. चिमटे का उपयोग कर स्फैगेटी निकालें.

7

पकी हुई स्फैगेटी को पान्चेत्ता में मिलाएं

स्फैगेटी को पान्चेत्ता में हिलाएं

8

आधा कप पास्ता के पानी में हिलाएं

आँच बंद कर दें और आधा कप पास्ता का पानी डालें.

9

मुश्किल हिस्सा: अंडे को धीरे-धीरे पकाएं

अंडे के मिश्रण में थोड़ा पास्ता पानी डालकर हिलाएं. फिर, जब आप स्फैगेटी को हिलाएं, तो अंडे के मिश्रण को स्फैगेटी में डालें. लगभग एक मिनट तक हिलाते रहें. अंडे को बहुत धीरे से पकाना और पनीर को पिघलाना लक्ष्य है.

10

परोसें और आनंद लें!

एक प्लेट पर कुछ स्फैगेटी डालें और इसे अपने मेहमानों को दें.

एक प्लेट पर कुछ स्फैगेटी डालें और इसे अपने मेहमानों को दें.

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