बेकन स्फैगेटी कार्बनारा
सिंपल और क्विक पास्ता
कार्बनारा के बारे में मुझे सबसे ज़्यादा पसंद इसे बनाने की चुनौती है. यह बेहद आसान है, लेकिन इसे बनाने के कई तरीके हैं, और उनमें से कोई भी वास्तव में फ़ूलप्रूफ़ नहीं है. यदि आप अंडों को लेकर सावधान नहीं हैं, तो वे मिश्रित होकर एक अच्छा सॉस बनने से पहले बिख़र जाएंगे. यह तरीका पान्चेत्ता या "गुआनचाले" के बजाय बेकन का उपयोग करता है. Spaghetti alla carbonara.
तुम क्या आवश्यकता होगी
120 ग्रा. बेकन
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल
1/4 कप (60 मिल्ली लीटर) पानी
2 अंडे
60 ग्रा. परमेज़न
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
खाना कैसे पकाए
1
आप बेकन, गुआनचाले या पान्चेत्ता का उपयोग कर सकते हैं. वे सभी इसके लिए बहुत अच्छी तरह से काम आते हैं. मैं पान्चेत्ता का पक्ष केवल इसलिए लेता हूं क्योंकि मसाले आमतौर पर अधिक स्पष्ट होते हैं. लेकिन बेकन की तुलना में अक्सर यह अधिक महंगा और इसे ढूँढ़ना कठिन होता है.
2
एक पैन में ऑलिव ऑइल को मध्यम-धीमी आँच पर गर्म करें. बेकन डालें और इसे हिलाते रहें. कुरकुरा होना शुरू होने तक पकाएँ और आँच से हटा दें.
3
जितना संभव हो सके परमेज़न को उतना बारीक़ कस लें. पनीर जितना बारीक़ कसा होता है, पनीर पिघलाना उतना आसान होता है. मैंने एक माइक्रोप्लेन का इस्तेमाल किया.
4
एक मिक्सिंग बाउल में, अंडे को पानी के छिड़काव और कसे हुए पनीर के साथ मिलाएं.
5
एक चुटकी नमक और थोड़ी काली मिर्च के साथ सजा लें. अच्छी तरह मिलाएं.
6
नमकीन पानी में स्फैगेटी उबालें. आप चाहेंगे कि पास्ता थोड़ा अंडरकुक रहे, बस ठोस रहने की कगार जितना. पैकेज में एक अनुशंसित समय सीमा होगी. समय सीमा के निचले स्तर के लिए जाएं. चिमटे का उपयोग कर स्फैगेटी निकालें.
7
स्फैगेटी को पान्चेत्ता में हिलाएं
8
आँच बंद कर दें और आधा कप पास्ता का पानी डालें.
9
अंडे के मिश्रण में थोड़ा पास्ता पानी डालकर हिलाएं. फिर, जब आप स्फैगेटी को हिलाएं, तो अंडे के मिश्रण को स्फैगेटी में डालें. लगभग एक मिनट तक हिलाते रहें. अंडे को बहुत धीरे से पकाना और पनीर को पिघलाना लक्ष्य है.
10
एक प्लेट पर कुछ स्फैगेटी डालें और इसे अपने मेहमानों को दें.
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