Espaguetis a la carbonara con beicon
Pasta rápida y sencilla
Lo que realmente me gusta de la salsa carbonara es el reto que supone hacerla. Es muy simple, pero hay unas cuantas formas de realizarla y ninguna de ellas es realmente infalible. Si no tienes cuidado con los huevos, se descompondrán antes de formar parte de una buena salsa. Esta receta es una variante que usa beicon en lugar de panceta o "guanciale".
Lo que necesitarás
4 onzas (120 gramos) de beicon
Aceite de oliva virgen extra
Una taza de 1 / 4 (60 ml) de agua
2 huevos
2 onzas (60 gramos) de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
Cómo cocinar
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Puedes usar beicon, "guanciale" o panceta. Todos van perfectamente bien. Suelo decantarme por la panceta porque las especias son generalmente más intensas. Pero suele ser más cara y difícil de encontrar que el beicon.
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Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio - bajo. Coloca el beicon y remuévelo. Cocínalo hasta que esté crujiente y retíralo del fuego.
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Rallar el queso parmesano tan fino como sea posible. Así será más fácil derretirlo. Yo usé un rallador Microplane.
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En un tazón, mezcla los huevos con un poco de agua y el queso rallado.
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Sazona con una pizca de sal y un poco de pimienta y mézclalo bien.
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Hierve los espaguetis en agua con sal. Tienes que conseguir que la pasta esté poco cocida, casi al dente. En el paquete habrá un rango de tiempo recomendado. Guíate por el más bajo. Retira los espaguetis con unas pinzas.
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Mezcla los espagueti con la panceta.
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Apaga el fuego y vierte 1 / 2 taza de agua de pasta.
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Mezcla un poco de agua de pasta con el preparado de los huevos. Después, mientras revuelves los espaguetis, vierte los huevos sobre ellos. Mantén la mezcla alrededor de un minuto. El objetivo es cocinar muy suavemente el huevo y derretir el queso.
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Emplata los espaguetis y pásalos a tus invitados.
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