Špagety Carbonara so slaninou

rýchle a jednoduché cestoviny

 

Translations available in

en-USpt-BRar-EGhi-INin-ID
Ryan Goodwin avatar
Ryan GoodwinPublished on Pred 13 dňami

Na špagetách Carbonara mám najradšej to, aká výzva je ich pripraviť. Sú jednoduché, ale existuje niekoľko spôsobov ich prípravy a ani jeden z nich nie je jednoduché zvládnuť. Ak nie ste opatrní s vajcami, skôr ako ich rozmiešate do chutnej omáčky, vznikne z nich praženica. Toto je varianta so slaninou namiesto pancetty alebo guanciale.

Zobrazené 967

Čo budete potrebovať

120 g slaniny

Extra panenský olivový olej

1/4 šálky (60 ml) vody

2 vajcia

60 g parmezánu

soľ a korenie podľa chuti

Ako variť

1

Nakrájajte slaninu na kocky

Môžete použiť slaninu, guanciale alebo pancettu. Na prípravu tohto jedla sa hodia všetky tri. Väčšinou preferujem pancettu, lebo má zvyčajne výraznejšiu korenistú chuť. Ale často je drahšia a zháňa sa ťažšie ako slanina.

2

Opražte slaninu

Zohrejte trochu olivového oleja v panvici na stredne silnom plameni. Hoďte na panvicu slaninu a premiešajtu ju po panvici. Slaninu opražte dochrumkava, a potom ju hneď stiahnite z plameňa.

3

Nastrúhajte parmezán

Nastrúhajte syr čo najjemnejšie. Čím jemnejší je nastrúhaný syr, tým jednoduchšie ho roztopíte. Ja používam strúhadlo značky Microplane.

4

Zmiešajte vodu, vajcia a syr

V miske zmiešajte vajcia s trochou vody a s nastrúhaným syrom.

5

Pridajte soľ a korenie

Dochuťte štipkou soli a okoreňte. Dobre premiešajte

6

Uvarte špagety

Uvarte špagety v osolenej vode. Špagety by mali byť mierne nedovarené, na hranici al dente. Na balení je rozpätie odporúčaného času varenia. Použite dolnú hranicu tohto rozpätia. Špagety vyberte pomocou kliešťov.

7

Pridajte uvarené špagety k pancette

Zmiešajte špagety s pancettou-

8

Primiešajte 1/2 hrnčeka vody z cestovín

Stiahnite na nižšiu teplotu a nalejte 1/2 hrnčeka vody z cestovín

9

Náročná časť: jemne uvariť vajce

Primiešajte do vajíčkovej zmesi trochu vody z cestovín. Potom počas miešania špagiet nalejte do špagiet vajíčkovú zmes. Miešajte ich spolu ešte asi minútu. Cieľom je veľmi jemne uvariť vajce a a roztopiť syr.

10

Podávajte a pochuťte si!

Naberte časť špagiet na tanier a servírujte hosťom.

Naberte časť špagiet na tanier a servírujte hosťom.

Komentáre

Avatar placeholder