Špagety Carbonara So Slaninou
rýchle a jednoduché cestoviny
Na špagetách Carbonara mám najradšej to, aká výzva je ich pripraviť. Sú jednoduché, ale existuje niekoľko spôsobov ich prípravy a ani jeden z nich nie je jednoduché zvládnuť. Ak nie ste opatrní s vajcami, skôr ako ich rozmiešate do chutnej omáčky, vznikne z nich praženica. Toto je varianta so slaninou namiesto pancetty alebo guanciale.
Čo budete potrebovať
120 g slaniny
Extra panenský olivový olej
1/4 šálky (60 ml) vody
2 vajcia
60 g parmezánu
soľ a korenie podľa chuti
Ako variť
1
Môžete použiť slaninu, guanciale alebo pancettu. Na prípravu tohto jedla sa hodia všetky tri. Väčšinou preferujem pancettu, lebo má zvyčajne výraznejšiu korenistú chuť. Ale často je drahšia a zháňa sa ťažšie ako slanina.
2
Zohrejte trochu olivového oleja v panvici na stredne silnom plameni. Hoďte na panvicu slaninu a premiešajtu ju po panvici. Slaninu opražte dochrumkava, a potom ju hneď stiahnite z plameňa.
3
Nastrúhajte syr čo najjemnejšie. Čím jemnejší je nastrúhaný syr, tým jednoduchšie ho roztopíte. Ja používam strúhadlo značky Microplane.
4
V miske zmiešajte vajcia s trochou vody a s nastrúhaným syrom.
5
Dochuťte štipkou soli a okoreňte. Dobre premiešajte
6
Uvarte špagety v osolenej vode. Špagety by mali byť mierne nedovarené, na hranici al dente. Na balení je rozpätie odporúčaného času varenia. Použite dolnú hranicu tohto rozpätia. Špagety vyberte pomocou kliešťov.
7
Zmiešajte špagety s pancettou-
8
Stiahnite na nižšiu teplotu a nalejte 1/2 hrnčeka vody z cestovín
9
Primiešajte do vajíčkovej zmesi trochu vody z cestovín. Potom počas miešania špagiet nalejte do špagiet vajíčkovú zmes. Miešajte ich spolu ešte asi minútu. Cieľom je veľmi jemne uvariť vajce a a roztopiť syr.
10
Naberte časť špagiet na tanier a servírujte hosťom.
Komentáre