Spaghetti alla carbonara con bacon
pasta semplice e veloce
2 porzioni
15mCiò che amo veramente della carbonara è la sfida che questa comporta. È così semplice, ma ci sono un sacco di modi per farla e nessuno di questi è del tutto a prova di errore. Se non si sta attenti con le uova, si strapazzeranno prima di mescolarsi in una bella salsa. Questa è una variante che utilizza bacon invece di pancetta o guanciale.
Quello di cui avrai bisogno
120 g di bacon
Olio extravergine d'oliva
60 ml di acqua
2 uova
60 g di parmigiano
Sale e pepe a piacere
200 g di spaghetti
Come cucinare
1
Puoi usare bacon, guanciale o pancetta. Funzionano tutti piuttosto bene per questa ricetta. Io tendo a favorire la pancetta solo perché le spezie sono solitamente più pronunciate. Ma è spesso più costosa e difficile da trovare rispetto al bacon.
2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-basso. Metterci dentro il bacon e mescolare. Cuocere fino a quando non diventa croccante e togliere dal fuoco.
3
Grattugiare il parmigiano il più finemente possibile. Più il formaggio è grattugiato finemente, più è facile scioglierlo. Ho usato un microplane.
4
In una terrina, unire le uova con una spruzzata di acqua e il formaggio grattugiato.
5
Condire con un pizzico di sale e qualche giro di pepe. Mescolare bene.
6
Cuocere gli spaghetti in acqua salata. È preferibile che la pasta sia leggermente al dente. La confezione della pasta riporterà un intervallo di tempo consigliato. Optare per il valore minimo di questo intervallo. Rimuovere gli spaghetti usando le pinze.
7
Aggiungere gli spaghetti alla pancetta.
8
Abbassare la fiamma e versare dentro 1/2 tazza di acqua della pasta.
9
Mescolare un po' di acqua della pasta nella miscela di uova. Quindi, continuando a mescolare gli spaghetti, versare il composto di uova negli spaghetti. Continuare a mescolare per circa un minuto. L'obiettivo è quello di cuocere molto delicatamente l'uovo e sciogliere il formaggio.
10
Mettere un po' di spaghetti su un piatto e servire agli ospiti.
11
Per questa ricetta, il guanciale è meglio.
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