Бекон Спагетти Карбонара
простая и быстрая паста
4 участки
15mЧто я действительно люблю в карбонаре, так это вызов. Это такое простое блюдо, но есть такое множество способов делать ее, и ни один из них не является надежным. Если вы не будете осторожны с яйцами, они перемешаются, прежде чем смешаться с хорошим соусом. В этом варианте используется бекон вместо более традиционной панчетты или гуанчале.
Что вам понадобится
240 гр. бекона
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1/2 стакана воды
4 яйца
120 гр. пармезана
Соль и перец по вкусу
400 гр. спагетти
(Пищевая ценность 131 калорий, 1.39 g жиров, 24.64 g углеводов, 4.85 g белков, 0 mg холестерина, 53 mg натрия)Как готовить
1
Вы можете использовать бекон, гуанчале или панчетту. Все они очень хорошо подходят для этого блюда. Я предпочитаю панчетту только потому, что пряности обычно более выражены. Но зачастую ее сложнее найти и она дороже, чем бекон.
2
Нагрейте немного оливкового масла в сковороде на среднем или медленном огне. Добавьте бекон и перемешайте. Готовьте до хрустящей корочки и снимите с огня.
3
Как можно мельче натрите пармезан. Чем мельче натрете сыр, тем легче будет его растопить. Я использовал терку microplane.
4
В миске смешайте яйца с небольшим количеством воды. Добавьте тертый сыр.
5
Приправьте щепоткой соли и молотым перцем. Хорошо перемешайте.
6
Отварите спагетти в подсоленной воде. Паста должна быть слегка недоварена, чуть ли не на грани al dente. На упаковке будет написан рекомендованный временной диапазон. Стремитесь к нижнему пределу диапазона, потому что спагетти будут продолжать готовиться, когда мы добавим соус. Выньте спагетти из кипящей воды с помощью щипцов.
7
Добавьте спагетти в панчетту.
8
Выключите огонь и влейте примерно 1/2 стакана воды, оставшейся от спагетти.
9
Добавьте в яичную смесь немного воды от спагетти. Затем, помешивая спагетти, влейте в них яичную смесь. Продолжайте помешивать около минуты. Цель состоит в том, чтобы очень аккуратно приготовить яйцо и растопить сыр.
10
Выложите спагетти на тарелку и раздайте гостям.
Комментарии