Σπαγγέτι καρμπονάρα με μπέικον
απλή και γρήγορη μακαρονάδα
Αυτό που πραγματικά αγαπώ στην καρμπονάρα είναι η πρόκληση της παρασκευής της. Είναι τόσο απλή, αλλά υπάρχουν πολλοί τρόποι να τη φτιάξει κανείς, και κανένας από αυτούς δεν είναι πραγματικά ο σωστός. Αν δεν προσέξετε με τα αυγά, θα ψηθούν πριν μετατραπούν σε βελούδινη σάλτσα. Σ΄αυτή την παραλλαγή χρησιμοποιούμε μπέικον αντί για πανσέτα ή μπέικον από χοιρινά μάγουλα (guanciale)
Τι θα χρειαστείτε
120 γραμ. μπέικον
'Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι (60 ml) νερό
2 αυγά
60 γραμ. παρμεζάνα
Αλάτι και πιπέρι
Πώς να μαγειρέψω
1
2
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικον, μπέικον από χοιρινά μάγουλα (guanciale) ή πανσέτα. Όλα της ταιριάζουν. Έχω μια προτίμηση στην πανσέτα, μόνο και μόνο επειδή αναδεικνύει καλύτερα τα μπαχαρικά. . Αλλά είναι συχνά πιο ακριβή και πιο δύσκολο να τη βρει κανείς από το μπέικον.
3
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια - χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το μπέικον και ανακατεύουμε μέχρι να τραγανίσουν και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
4
5
Τρίβουμε την παρμεζάνα όσο το δυνατόν πιο λεπτή. Όσο λεπτότερο είναι το τυρί, τόσο πιο εύκολο είναι να λιώσει. Χρησιμοποίησα έναν μικρό τρίφτη χειρός..
6
Σε ένα μπολ , αναμειγνύουμε τα αυγά με λίγο νερό και το τριμμένο τυρί.
7
Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
8
Βράζουμε το σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό. Θέλουμε τα ζυμαρικά να είναι ελαφρώς άβραστα, ακριβώς στα όρια του al dente. Στη συσκευασία αναγράφεται ο συνιστώμενος χρόνος βρασμού. Αφαιρούμε το σπαγγέτι με λαβίδες.
9
Ανακατεύουμε σπαγγέτι με την πανσέτα
10
Κλείνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια
11
Ανακατεύουμε λίγο νερό από ζυμαρικά στο μείγμα των αυγών. Στη συνέχεια, καθώς ανακατεύουμε τα μακαρόνια, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στα μακαρόνια. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για περίπου ένα λεπτό. Ο στόχος είναι να μαγειρευτεί απαλά το αυγό και να λιώσει το τυρί.
12
Σερβίρουμε την καρμπονάρα στους καλεσμένους μας
13
Σχόλια