" Berbecche " in Padedda ...
Carne in umido
- 3 pezzi di carne di pecora ...anche con osso
- 2 cipolle rosse piccole
- una costa di sedano
- qualche granello di sale grosso
- 2 mer ingredienser .....
" S'antunna a Sa Lezzera "...
Antunna in bianco ...
- 500 gr. di Pleurothus...
- 4 o 5 pomodorini...
- 2 spicchi d'aglio
- un mazzettino di prezzemolo...
- 5 mer ingredienser .....
" Malloreddos e Ditali " Garrigheddos ...
Garrighedda gaz ( 2 )
- 100 gr. di pancetta affumicata
- un cucchiaio di malloreddos
- un cucchiaio di ditali
- qualche broccoletto
- 5 mer ingredienser ..
Sa " Zavarrada " ...
Aperitivo ...
- 400 gr. di fagioli borlotti precotti
- 3 spicchi d'aglio
- 100 cl. di polpa di pomodoro fresco
- 1 peperoncino
- 5 mer ingredienser .....
" Puppadedda de Buddu "...
Già è bona abberu ...!!!
- 4 sovracosce di pollo
- 2 cipolle rosse di tropea
- olio EVO
- pane grattuggiato
- 2 mer ingredienser .....
" Malloreddos " Mazze in Panna ...
Pasta con mazze di tamburo
- 500 gr. di pasta ( malloreddos )
- 6 cappelli di mazze di tamburo
- una scattoletta media di tonno
- qualche cappero
- 7 mer ingredienser .....
" Bianchijeddu Timáu "
Carni di pollo con carote e sedano
- 2 quarti posteriori di pollo
- 1 carota
- 1 costina di sedano
- olio EVO
- 3 mer ingredienser .....
" Cugumeddu e 'zzucchíta "...
Stufato di funghi e zucchine ...
- 300 gr. pancetta affumicata
- 20 piccoli prataioli
- 1/2 zucchina nostrana
- 1 cipolla bionda
- 5 mer ingredienser ..
" Petta de 'bolcu Cun Chibúdda e Fenúju "
Suino con ortaggi !!!
- 1 fetta di pancetta fresca di maiale
- 200 gr. di salsiccia fresca di...
- 2 cipolle bionde medie
- 1/2 finocchio fresco
- 6 mer ingredienser ..
Lu " Desizza Babbai "...
Ciabatta di pastasfoglia ripiena...
- 150 gr. di pancetta affumicata
- 1 rotolo di pastasfoglia tonda
- qualche pomodorino
- 2 mozzarelle di bufala
- 5 mer ingredienser ..
" Berbecche " Olive e Cipolline...
Carne di pecora in padella !!!
- 450 gr. di carne di pecora...
- una manciata di olive nere denocciolate...
- una manciata di cipolline sottaceto...
- un rametto di mirto nostrano...
- 7 mer ingredienser .....
" Sos' Involtínos de Zona "
Involtini di carne
- 4 fette di mortadella...
- pancetta fresca a fette sottili...
- 4 pezzi di petti di pollo
- rosmarino...
- 6 mer ingredienser ..
