鶏むね肉のガーリックソテー

ターメリック、パプリカ、にんにくのみじん切り、塩、ヨーグルトをよく混ぜる。

ニンニクのつぶし方

基本料理テクニック

鶏肉はフォークや串で数カ所穴を開けておくと、たれが中まで浸透しやすくなる。

鶏肉を漬けだれと混ぜる。たれが鶏肉全体に行き渡るようによくもみこむ。

冷蔵庫で4時間以上ねかせ、たれをなじませる。漬け込み時間はお好みで。長く漬け込むほど味がよくしみ込む。

焦げ付かないフライパンでオイルを中〜強火で温める。油を十分に加熱してから鶏肉を焼き始める。

鶏肉を焼く。油が熱いので、はねた油がかからないように自分から遠い位置に鶏肉を置く。一度に焼く鶏肉は2枚がちょうどよい。

鶏肉の下面にしっかりと焼き色が着くまで7〜10分ほど焼き、裏返して反対側を焼く。

反対側をさらに7〜10分ほど焼く。鶏肉が固くなるまでしっかり火を通す。ぶ厚い部分に切り目を入れて、ピンク色が残っていないか確認する。温度計がある場合は中心温度が75ºCになっているか確認する。

鶏むね肉をまな板に移し、5分置いた後、スライスする。

肉をスライスする時は、いつも繊維と垂直にスライスする。

今回はケールのにんにく胡麻サラダに盛り付け。ヘルシーランチの出来上がり。