Smażona pierś kurczaka z czosnkiem
4 porcje
35mUwielbiam marynaty do kurczaka na bazie jogurtu, a to jedna z moich ulubionych. Jest bardzo prosta, ale im dłużej mięso będzie się marynować, tym lepiej – oczywiście w pewnych granicach. Nie marynowałbym dłużej niż dzień.
Tego będziesz potrzebować
1 łyżeczka (2 g) szafranu
1 łyżeczka (2 g) palonej papryki
2 łyżki stołowe (35 g) przecieru z czosnku
¼ łyżeczki (1 g) soli
1/2 filiżanki (140 g) jogurtu greckiego
4 filety z kurczaka (bez kości i skóry)
oliwa z oliwek według potrzeb
Jak ugotować
1
Połącz szafran, paprykę, rozgnieciony czosnek, sól i jogurt. Dobrze wymieszaj.
2
Nie jest to niezbędne, ale nakłucie mięsa widelcem lub szpikulcem może pomóc wniknąć marynacie do środka.
3
Obtocz kurczaka w marynacie. Upewnij się, że mięso jest dokładnie pokryte marynatą.
4
Włóż mięso do lodówki i pozostaw w marynacie na co najmniej 4 godziny. Jeśli chcesz, możesz marynować dłużej. Smak będzie coraz intensywniejszy.
5
Rozgrzej oliwę na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Zanim zaczniesz smażyć kurczaka, oliwa powinna połyskiwać.
6
Umieść kurczaka na patelni. Oliwa jest gorąca, więc rozsądnie jest położyć kurczaka z dala od siebie, żeby uniknąć opryskania gorącą oliwą. Smażyłem na raz tylko 2 kawałki, bo nie chciałem, żeby mięso zajęło całą patelnię.
7
Po około 7-10 minutach, gdy kurczak ładnie zarumieni się od dołu, przewróć mięso na drugą stronę.
8
Smaż na drugiej stronie przez kolejne 7-10 minut. Usmażone filety powinny być jędrne i dość zwarte. Aby mieć pewność, możesz przekroić w najgrubszym miejscu i sprawdzić, czy mięso jest różowe. Albo użyć termometru i ustawić na 75ºC.
9
Przełóż pierś kurczaka na deskę do krojenia i pozostaw ją na 5 minut przed pokrojeniem.
10
Staraj się kroić w poprzek włókien – jak każde mięso.
11
Podałem mięso na sałatce z jarmużu, czosnku i sezamu. To całkiem zdrowy lunch.
How to Crush Garlic
Basic cooking techniques. Using the side of your knife.