Смажена на сковорідці куряча грудинка у часнику
4 порцій
35mМені подобаються маринади на основі йогурту для курятини, і ось один із моїх улюблених. Він дуже простий, але чим довше дасте курці замаринуватись, тим краще. Ну, в міру, звісно. Я б не радив маринувати довше дня.
Що вам знадобиться
1 ч. л. (2 г) куркуми
1 ч. л. (2 г) копченої паприки
2 ст. л. (35 г) часникової пасти
¼ ч. л. (1 г) солі
1/2 чашки (140 г) фільтрованого йогурту
4 філе курячої грудинки без кісток і шкіри
оливкова олія за смаком
Як готувати
1
Помістіть в одну посудину куркуму, паприку, товчений часник, сіль і йогурт. Добре перемішайте.
2
Зробіть в курятині кілька дірок вилкою чи рожном. Це необов'язково, але може допомогти маринаду краще просочитися.
3
Виваляйте курятину в маринаді. Переконайтеся, щоб вона повністю вкрилась.
4
Покладіть курятину в холодильник і дайте їй помаринуватись принаймні 4 години. Якщо хочете, можна й довше. Смак буде посилюватися.
5
Розігрійте трохи олії на сковороді з протипригарним покриттям при середньо-високій температурі. Перед початком смаження олія має виблискувати.
6
Покладіть курятину в сковороду. Олія гаряча, тож розумно буде класти курятину від себе, щоб уникнути бризків олії. Я смажив лише 2 шматки за раз, щоб не перегромаджувати сковороду.
7
За 7-10 хвилин, коли ваша курятина добре підрум'яниться знизу, переверніть її, щоб підсмажити з іншого боку.
8
Дайте протилежній стороні теж посмажитись 7-10 хвилин. Готові філе мають бути пружними. Можете зробити розріз у найтовщій частині і перевірити, чи не залишилось м'ясо рожевим. Або ж скористайтесь кухонним термометром. Температура має бути 75 ºC.
9
Перенесіть курячу грудинку на дошку для нарізання і дайте їй 5 хвилин спочити перед нарізанням.
10
Як і будь-яке м'ясо, намагайтесь нарізати впоперек волокон.
11
Я подавав курятину на салаті з браунколі, часнику і кунжуту. Виходить доволі здоровий сніданок.
How to Crush Garlic
Basic cooking techniques. Using the side of your knife.