Cheesecake soufflé de chocolate

Decadencia de chocolate sin harina

 

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Rafael SanchesPublished on Hace 9 días

Si te gusta el cheesecake y te gusta el chocolate, este postre es perfecto. Cometí un error, así que la base del pastel quedó un poco húmeda. Pero igual estaba delicioso. Te ayudaré para que no te equivoques como yo. Fotografía de portada por Paulinho y Renato 👏

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Lo que necesitarás

200 g de chocolate amargo

8 onzas (230 g) de queso crema o queso de cabra

1/2 taza (100 g) de azúcar

6 huevos

Cómo cocinar

1

Derrite el queso y el chocolate

Derrite el chocolate y el queso crema a baño María.

2

Separa los huevos

Separa las yemas de las claras de los 6 huevos. A mí me gusta romperlos en un plato y sacar las yemas de a una. Pero esto es arriesgado: si se rompe una yema, un poquito de yema puede impedir que las claras queden bien batidas.

Separa las yemas de las claras de los 6 huevos. A mí me gusta romperlos en un plato y sacar las yemas de a una. Pero esto es arriesgado: si se rompe una yema, un poquito de yema puede impedir que las claras queden bien batidas.

3

Agrega las yemas al chocolate

Deja enfriar ligeramente la crema de queso y chocolate, luego agrega las yemas y mezcla.

4

Bate las claras hasta que se formen picos firmes

Empieza a batir. Esto puede tomar algo de tiempo. Si tienes, usa una batidora eléctrica. Bate las claras hasta que estén firmes y espumosas. Si levantas el batidor, deberías ver picos en la espuma.

5

Incorpora las claras

Incorpora las claras al chocolate, de a un tercio a la vez.

6

1/2 taza de azúcar

Incorpora el azúcar. Así terminas la parte de la masa de esta receta.

7

Prepara la asadera

Envuelve el fondo de un monde desmontable de 24 cm con dos hojas de papel de aluminio. Coloca el molde en una asadera y vierte agua caliente en la asadera. Gracias al agua, el pastel se cocina en forma más pareja. Ten cuidado de que no chorree.

8

Transfiere la masa

Vierte la masa en el molde desmontable.

Vierte la masa en el molde desmontable.

9

Hornea durante 30 minutos

Ten cuidado. Coloca todo en el horno y hornea durante unos 30 minutos.

10

Enfría y corta

Deja enfriar el pastel por unos 10 o 15 minutos. Luego, pasa un cuchillo por el borde para desmontar el molde.

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