초콜릿 수플레 치즈 케이크
밀가루 프리 초콜릿 데카당스
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치즈 케이크와 초콜릿을 좋아하신다면 이 레시피를 눈여겨보세요. 저는 이 요리 중에 실수를 해서 케이크 밑부분이 좀 눅눅해졌지만 그래도 맛있었어요. 제가 저지른 실수를 피하실 수 있도록 팁을 알려드릴게요. 표지 사진은 Paulinho and Renato님 작👏
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당신이 필요하게 될 것
다크 초콜릿 200g
크림 치즈 또는 산양유 치즈 230g
설탕 100g
달걀 6개
요리 방법
1
중탕으로 초콜릿과 크림 치즈를 함께 녹입니다.
2
달걀 6개에서 흰자와 노른자를 분리합니다. 저는 한 그릇에 전부 깬 다음 노른자를 하나씩 분리하는 방법을 즐겨 써요. 하지만 이건 위험 부담이 있죠. 노른자가 깨져서 아주 조금만 흰자에 섞여도 거품이 제대로 나지 않거든요.
3
초콜릿 크림 치즈 믹스를 천천히 식힌 다음 노른자를 넣고 섞습니다.
4
휘저어 거품을 냅니다. 시간이 좀 걸릴 수 있어요. 믹서가 있다면 사용하세요. 거품에 끈기가 생길 때까지 흰자를 치대 줍니다. 거품기를 들었을 때 끝부분에 거품이 맺혀 있어야 해요.
5
흰자를 한 번에 1/3씩 초콜릿에 여러 번 나눠 넣고 섞어 줍니다.
6
설탕을 넣고 섞습니다. 이 레시피의 반죽 단계가 끝났습니다.
7
20.3cm Springfield 팬을 준비해 밑부분을 호일 2겹으로 싸 줍니다. 이것을 큰 팬에 넣고 큰 팬에 뜨거운 물을 부어 주세요. 물 때문에 케이크가 더 천천히 구워집니다. 흘리지 않도록 조심하세요.
8
반죽을 Springfield 팬에 붓습니다.
9
이 팬을 조심스럽게 오븐 안에 밀어넣고 30분간 굽습니다.
10
케이크를 10~15분간 식힌 다음 칼로 케이크 가장자리를 잘라 팬에서 분리하기 쉽도록 합니다.
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