Cheesecake soufflé di cioccolato

Lussuria di cioccolato senza farina

 

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Rafael SanchesPublished on 6 giorni fa

Qui ho fatto un errore e la base ha assorbito dell’acqua, ma la torta è comunque venuta deliziosa e ti aiuterò ad evitare i miei stessi sbagli. Complimenti a Paulinho e Renato per la foto di copertina.

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Quello di cui avrai bisogno

200 gr di cioccolato amaro

230 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

100 gr di zucchero

6 uova

Come cucinare

1

Sciogli il formaggio e il cioccolato

Sciogli la cioccolata a bagnomaria insieme con il formaggio spalmabile.

2

Separa le uova

Prendi 6 uova e separa gli albumi dai tuorli. Io preferisco rompere le uova in un piatto e rimuovere i tuorli uno ad uno. Questo però è un procedimento rischioso perché se si rompe un tuorlo e un poco di rosso finisce negli albumi, questi non si monteranno per bene.

Prendi 6 uova e separa gli albumi dai tuorli. Io preferisco rompere le uova in un piatto e rimuovere i tuorli uno ad uno. Questo però è un procedimento rischioso perché se si rompe un tuorlo e un poco di rosso finisce negli albumi, questi non si monteranno per bene.

3

Aggiungi il rosso d’uovo al cioccolato

Quando il cioccolato e il formaggio fusi si saranno un po’ raffreddati, aggiungi i tuorli e mischia dolcemente.

4

Monta le chiare a neve

È ora di sbattere le uova. Può volerci un po’ di tempo. Usa una frusta elettrica o KitchenAid se lo hai. Monta le chiare a neve fino ad ottenere dei picchi ben fermi.

5

Incorpora le chiare d’uovo

Incorpora gli albumi al cioccolato un terzo alla volta in modo da non smontare gli albumi.

6

115 gr di zucchero

Aggiungi lo zucchero. Con questo l’impasto della torta è pronto.

7

Prepara la teglia

Prendi una teglia a cerniera del diametro di circa 20 cm. Avvolgi il fondo in due strati di carta stagnola. Quindi immergi la teglia in una padella più larga riempita con un poco di acqua calda. L’acqua aiuta la torta a cuocere più dolcemente. Fai attenzione però a che l’acqua non penetri nella teglia.

8

Trasferisci l’impasto

Versa l’impasto nella teglia a cerniera.

Versa l’impasto nella teglia a cerniera.

9

Inforna per 30 minuti

Con attenzione fai scivolare il tutto nel forno e cuoci per circa 30 minuti.

10

Fai raffreddare e taglia una fetta

Lascia che la torta si raffreddi per 10-15 minuti, poi passa un coltello lungo il perimetro per separarla dalla teglia.

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